Recettes

CAVIAR D’AUBERGINE Ingrédients: -3 aubergines -2 gousses d’ail -1 demi jus de citron -20g d’huile d’olive -sel, poivre du moulin -4 tranches de pain de mie Préparation: ÉTAPE 1: Commencez par préchauffer votre four th.7 (210°C). Faites ensuite cuire les aubergines 20 min au four. (Vérifiez la cuisson à l’aide […]

Recette de la semaine 28

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SAMOSSAS  AUX COURGETTES ET AUX BLETTES Ingrédients :    – 1 oignon                              -200 g de lardons                              – 2 courgettes                              – 2 Branches de Blette                              -10 feuilles de brick                              -Huile d’olive                              […]

Recette de la semaine 26

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BEIGNET D’AUBERGINE  ET SA TREMPETTE DE SAUCE  TOMATE Ingrédients pour 4 Personnes: Pour les beignets:                    Pour la sauce tomate maison:– 2 aubergines                                  -500 g de Tomate-2 œufs                                              -1 gousse d’ail-165 g de farine                             -sel , poivre […]

Recette de la semaine 27

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GASPACHO D’HARICOT VERT INGRÉDIENTS 200 g de haricots verts 1/2 fenouil 1 fond de volaille 4 feuilles de persil dès de légumes (tomate, concombre, poivron…) sel, poivre PRÉPARATION : ÉTAPE 1: Nettoyez et équeutez les haricots verts. ÉTAPE 2: Nettoyez et coupez le fenouil en morceaux. ÉTAPE 3: Faites-les blanchir […]

Recette de la semaine 25

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Lotte au curry pour 4 personnes : Ingrédients :– 600 g de lotte– 1 oignon– 1 gousse d’ail– 133 ml de lait de coco– 12 cl de crème– 1 c à c d’huile d’olive– 2 branche de coriandre fraîche Préparation:1. Préparez la sauce au curry. Commencez par éplucher l’oignon et […]

Recette de la semaine 16

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Poke Bowl Le poke bowl n’a rien à voir avec la petite tape amicale que l’on fait à nos contacts Facebook ! Il s’agit d’un nouveau mets tout droit venu des États-Unis, et qui n’a pas fini de nous surprendre, faire saliver, étonner, avec parfois du bon poisson, des légumes […]

Recette de la semaine 14

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Steak de pois chiche et lentille Ingrédients :– 90g de flocons d’avoine mixés– 125g de lentilles– 200g de pois chiches cuits– 1 oignon haché fin– 1 œuf– 1 c à s d’ail et de persil– 1 c à c de cumin en poudre– 1/2 c à c de coriandre en […]

Recette de la semaine 13

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Bolanis aux poireaux {recette Afghane} Ingrédients – Pour la pâte : 500g farine ; 1 sachet levure de boulanger ; 1 càc sel ; eau – 250ml, à ajuster – Pour la farce : 6 blancs de poireaux ; 1 oignon ; 2 pommes de terre; 1 pincée poivre noir […]

Recette de la semaine 11

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Courge butternut farcie au chèvre thym et ail Ingrédients pour 2 personnes: -1 courge butternut -1 buche chèvre – 20 cl de crème -2 gousses d’ail -1 branche de thym – poivre  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 2. Couper la courge en 2 et l’évider (creuser de sorte à             former 2 petites cavités). 3. Couper […]

Recette de la semaine 10

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Salade de choux de Bruxelles façon salade césar Ingrédients pour 4 personnes: -3 filets d’anchois, hachés finement -2 gousses d’ail, hachées finement  c. à soupe de mayonnaise légère -2 c. à soupe de jus de citron -1 c. à soupe de moutarde de Dijon – 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive -1,25 litre (5 tasses) de choux de […]

Recette de la semaine 9

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Bouchées de radis noir au saumon fumé Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 gros radis noir 150 g de fromage frais 3 à 4 tranches de saumon fumé Ciboulette Sel, poivre Graine de sésame noir Etape 1 : Laver le radis et le couper en fines rondelles. Si […]

Recette de la semaine 08

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Gratin de pommes de terre aux poireaux Ingrédients pour 4 personnes: 600 g de poireaux 600 g de pommes de terre 15 cl de crème fraîche épaisse allégée en MG 80 g de fromage muscade, sel et poivre 1.  Lavez les poireaux. Coupez-les en rondelles. Faites les fondre pendant 15 […]

Recette de la semaine 07

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Parmentier de butternut au  Poisson Ingrédients pour 4 personnes: -50 cl de Lait 1/2 écrémé -1 courge de butternut 4 branches d’ aneth  ou aneth  séchée – 500 g de poissons (des pavés de préférence et sans peau) -1 c. à soupe d’ huile d’olive -1 c. à soupe de […]

Recette de la semaine 06

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Purée de Chou au fromage  gorgonzola Ingrédients pour 4 personnes : -800 g de chou -1 Pomme de terre– 80 g de beurre-50 g de gorgonzola-sel et poivre 1- Couper le chou en quartiers et couper les feuilles flétries ainsi que le trognon qui est dur et amer. 2- Éplucher […]

Recette de la semaine 05

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Fenouil à la crème de curry Ingrédients : – 2 fenouils-25 cl d’eau (1 grand verre)– 3 cuillère à café rase de curry-3 cuillères à soupe de crème fraîche    -sel, poivre   1. Nettoyez et coupez vos fenouils en petits dés. 2. Dans une poêle, ajoutez vos fenouils avec un […]

Recette de la semaine 04

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Röstis de pommes de terre et carottes Ingrédients pour 4 personnes : – 400 grammes pommes de terre– 2 carottes -3 c. à soupe de farine T80 -huile d’olive – 100 grammes de gruyère râpé -sel et poivre ÉTAPE 1: Epluchez puis découpez en julienne les légumes. ÉTAPE 2: Bien […]

Recette de la semaine 03

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SOUPE DE PATATE DOUCE À LA COURGE Ingrédients pour 4 personnes: 2 branches de céleri 1 Morceau de courge 300g de patate douce sel, poivre 1 c. à c. de curry 1. Éplucher la patate douce et couper la en morceaux de même taille. Faire de même avec la courge […]

Recette de la semaine 02

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Traditionnel GRATIN DE CARDON (pour 4 personnes – 1h05  de préparation) Le cardon est un légume traditionnellement utilisé dans les repas de fin d’année et souvent cuisiné par nos grands-mères. Ingrédients: –1 kg de cardon -20 g de beurre + beurre pour le moule -1 cuillère à soupe de farine -1 citron (son jus) pour la […]

Recette de la semaine 51

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Soupe à l’oignon gratinée Ingrédients pour 4 personnes – 5 gros oignons jaunes – 1 cube de bouillon de volaille – 1.5 l d’eau – 1 c. à soupe de farine – 1/2 baguette – 100 g de gruyère râpé – 1 noisette de beurre – 1 branche de thym […]

Recette de la semaine 50 (Décembre)

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Ragoût façon oriental aux saveurs sucrées/salées(repas collectif des Jardins du lundi 13 mai) Pour 4 personnes : – 350 g de semoule.– 80 g de pois chiches secs.– 300 g de poireaux, 300 g de carottes, duo de navets (300g).– 25 g de pruneaux, 25 g raisins secs, 25 g citron confit.– 2 bouillons de […]

Recette de la semaine 20

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Risotto aux poireaux Ingrédients (4 personnes) : 3 poireaux de belle taille 4 louches de riz pour risotto 1 cube de bouillon de légumes 1 vin blanc sec Parmesan râpé Beurre Crème fraîche   Etape 1 : Emincer le blanc des poireaux. Etape 2 : Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 […]

Recette de la Semaine 41

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       Velouté céleri branche courgette   1 botte de céleri branche 4 courgettes 4 pommes de terre taille moyenne 1 cube de bouillon de légumes moitié de crème fraîche Estragon Persil Sel Poivre Prendre les branches de céleri sans les feuilles. Couper en morceaux et rincer a l’eau. Éplucher les […]

Recette de la semaine 35

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POIVRONS MARINÉES Pour 4personnes-30min de cuisson-10min de préparation-2 h de marinade 3gros poivrons, 2 gousses d’ail, 15cl d’huile d’olive, 1c.a.c de vinaigre, poivre vert, sel. 1.préchauffer le grill du four, déposez les poivrons entiers, et faites les cuire  pendant 30 min, en les retournant une ou deux fois. Lorsque la […]

Recette de la semaine 32

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Caviar d’aubergines libanais  Ingrédients (pour 4 personnes) aubergine : 0.5 kg ail : 2 gousses huile de sésame : 2c. à soupe huile d’olive : 2 c. à soupe jus de citron : 3 c. à soupe Sel ÉTAPE 1 Lavez les aubergines et faites-les griller au four ou sur […]

Recette semaine 31

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Poivrons verts poêlés à la provençale   Ingrédients (pour 4 personnes) 4 poivrons verts 2 oignons 1 c.soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 400 g de tomates concassées herbes de Provence sel, poivre   Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines. Faites-les revenir quelques minutes dans l’huile chaude. Lavez et séchez […]

Recette de la semaine 30

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Boulettes d’aubergines et pignons de pin  Ingrédients (pour 4-6 personnes) – 2 grosses aubergines bien fermes (300g environ) – 1 oeuf – 40 de chapelure – 30 g de parmesan ou de pecorino romano – 2 cs de pignons de pin – 1 gousse d’ail – thym, origan et persil […]

Recette de la semaine 29

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Courgettes farcies au fromage frais   Liste des ingrédients 3 courgettes 1 fromage frais (au choix chèvre, vache ou brebis) 1 œuf, 2 gousses d’ail Persil, Chapelure, Huile d’olive   Faites pocher les courgettes dans le l’eau bouillante salée, 2 à 3 minutes. Coupez-les en deux. Retirez la pulpe avec […]

Recette de la semaine 28

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Courgettes à la russe !   Liste des ingrédients 2 à 3 courgettes 75gr de beurre Le jus d’un citron 1 verre de vin blanc sec 10cl de crème fraiche Un peu de fenouil frais haché Sel, poivre, 1 c. à café de paprika   Sans les éplucher, coupez les […]

Recette de la semaine 27

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Couscous de légumes à la Tunisienne par Kamel Liste des ingrédients 1 kg de tomates 1.5 kg de courgettes 0.7 kg de carottes 0.7kg de pommes de terre 4 gros oignons, 4 gousses d’ail 0.5kg de pois chiche 1 kg de semoule Sel,  30cl huile d’olive Tabel (épice tunisienne à […]

Recette de la semaine 25

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Courgette en dessert : Cookies !!   Liste des ingrédients 1 courgette moyenne 200gr de farine 75gr de beurre 150gr de sucre 1 œuf 1 citron sel, 5g bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure chimique) Glaçage : 200gr de sucre glace, le jus du citron   Râper la […]

Recette de la semaine 24

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Gratin courgette et boulgour   Liste des ingrédients (4 personnes) 2 à 3 belles courgettes verte et jaune 350gr de viande hachée (mélange bœuf, porc) 100gr de boulgour très fin 3 gousses d’ail entières 1 oignons haché 1 feuille de laurier Huile d’olive, sel, poivre, piment doux   1.Couper les […]

Recette de la semaine 23

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Flans de courgettes Liste des ingrédients (4 personnes) 400 gr de courgette coupées en dés 1 branche de thym frais 1 c. à soupe de fines herbes fraîches ciselées 1 gousse d’ail hachée 1 échalote hachée 2 œufs + 2 jaunes 25cl de crème fraîche épaisse 15cl de lait 10g […]

Recette de la semaine 22

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Jardinière de légumes nouveaux Liste des ingrédients 300gr de petits pois écossé 80 g de beurre quelques feuilles de laitue (80 g) 3 gros oignons (350 g env) 400 g de carottes nouvelles 180 g de navets nouveaux 400 g de pommes de terre nouvelles Sel poivre un peu de […]

Recette de la semaine 21

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Tajine de légumes nouveaux Liste des ingrédients 6 navets nouveaux 5 carottes nouvelles 4 à 5 pommes de terre nouvelles 4 courgettes 4 gousses d’ail 250 g de pois gourmands ou de petits pois 4 càs d’huile d’olive 1 càc de curcuma 1 càc de coriandre 1 càc de paprika […]

Recette de la semaine 20

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Sauce pour pâtes aux épinards frais Liste des ingrédients -pâtes au choix Penne ou Linguine 500 gr -boîte de tomates en dés 500 gr – épinards frais 250 gr – crème 200 ml – parmesan râpé 100 gr – 2 gousses d’ail – 2 échalotes – origan séché ou basilic […]

Recette de la semaine 17

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Terrine de poireaux et radis Liste des ingrédients . 1 kg de poireaux . 500 gr de radis . 4 c à s. de crème fraîche . 3 à 4 œufs . 1 pincée de poivre de Cayenne . 1 pincée de muscade . 1/2 bouquet de persil . 40 […]

Recette de la Semaine 16

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Tourte aux blettes et à la ricotta Liste des ingrédients 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 kg de blettes fraîches 2 oeufs 250 g de ricotta 50 g de parmesan 1 cuillère à café de thym Sel, poivre Émincez les blettes en fines lamelles avec les feuilles. Les précuire 10 […]

Recette de la Semaine 15

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Salade de légumes d’hiver Liste des ingrédients 1 chou frisé 3 poireaux 500 g de patate douce 5 cs d’ huile de noix 5 cs de vinaigre balsamique   Lavez le chou, détaillez-le en lamelles et faites-le cuire 10 à 15 minutes au four vapeur ou dans une casserole d’eau […]

Recette de la semaine 14

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Le chou Kale : la santé dans nos assiettes ! Peu connu en France, le chou kale rencontre un véritable succès en Amérique du nord, on le trouve désormais de plus en plus sur nos étals de marchés. Et pour cause, cette variété ancienne de chou regorge de nutriments et […]

Recette de la Semaine 13

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Blinis aux légumes râpés et sauce aux yaourt (pour 12 blinis) pour la pâte à blinis : 300g de légumes racines (radis, navets, carottes) 1 gousse d’ail 100g de farine de riz complet 50 g de farine de pois chiche 1c à café de poudre à lever 3 œufs 200 ml […]

Recette de la Semaine 12

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La tarte Tatin aux navets caramélisés ( recette pour 6 personnes) de Cyril Lignac 500 g navets 80 g de beurre 1 rouleau de pâte brisée (230 g) 25 g de sucre en poudre 1 c. à soupe de thym, sel et poivre du moulin   Pelez les navets, rincez-les […]

Recette de la Semaine 11

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Purée de Topinambour à l’échalote</h2 Le Topinambour, aussi appelé « artichaut de Jérusalem »à cause de son goût est un légume ancien appelé « oublié. ». Il est très riche en fibres et en minéraux, s’épluche comme la pomme de terre et a un goût légèrement sucré, comme la patate douce. Pour une purée […]

Recette de la Semaine 10

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CHOUX DE BRUXELLES AUX ÉPICES DOUCES Ingrédients : 500g de choux de Bruxelles, 20cl de lait de coco, 100g de lait de coco, 100g coulis de tomate, 1 oignon rouge pelé et émincé, 3 gousses d’ail pelées et hachées, 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée, 1 morceau de gingembre […]

Recette de la Semaine 9

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LEGUMES LACTOFERMENTES La loctofermentation est excellente pour le système digestif et immunitaire car elle apporte des bonnes bactéries, que l’on appelle probiotiques. Cette semaine, c’est Bérangère, encadrante maraîchère, qui nous livre ses secrets. Ingrédients: carottes, radis noirs, betteraves… ou un mélange de ces légumes râper et peser les légumes. Ajouter […]

Recette de la Semaine 8

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SOUPE AUX POIREAUX ET LENTILLES CORAIL Pour 6 personnes 10min préparation – 30min de cuisson 2 gros poireaux entiers (le vert et le blanc) lavés et émincés, 300g de lentilles corail rincées, 1 morceau de gingembre pelé et râpé, 2 gousses d’ail pelées et hachées finement, 2 cuillères à soupe […]

Recette de la semaine 7

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CELERI-RAVE ROTI, CREME YAOURT A L’AIL Pour 4 personnes 10min préparation – 1 h cuisson 1 gros céleri-rave pelé et coupé en cubes de 3cm, Les gousses d’une tête d’ail non pelées, 1 yaourt nature, 2 cuillérée à soupe de persil plat ciselé, 2 cuillérée à soupe d’huile d’olive, sel, […]

Recette de la Semaine 6

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PAILLASSONS DE LEGUMES AUX EPICES Pour 4 à 6 personnes 20min préparation – 10min cuisson — 5 min de repos 250g de navets pelés, 250g de céleri-rave pelé, 250g de carottes pelées, 250g d’oignons pelés et émincés, 3 œufs, 1 cuillérée à café d’épices à masala, 3 cuillérées à soupes […]

Recette de la Semaine 5

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SALADE VOSGIENNE Pour 4 personnes 5min préparation – 30min cuisson 600g de Pommes de terre lavées, 200g de lardons, 1 salade (laitue, pissenlit ou frisée) lavée et effeuillée, 1 oignon pelé et coupé en rondelles, 4 grosses cuillérées à soupe de crème fraiche épaisse, 1 sachet de croûtons, 1 cuillérée […]

Recette de la Semaine 4

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