Recettes

Recette : Chou chinois braisé au gingembre Ingrédients (6 personnes) :1 petit chou chinois (700g) – 15g de gingembre frais – 1 C.A.S de sauce au soja – 1 C.A.S. de sauce de poisson (facultatif on peut la remplacer par une seconde C.A.S de sauce au soja) – 10cl de fond de […]

Recette de la semaine 49

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Recette : Blettes aux tomates et amandes grillées d’Ottolenghi Ingrédients (6 personnes) :500 gr de blettes – 2 gousse de Ail– 50 g de Amande effilée – 0.5 c à c de Paprika – 1.5 c à c de Carvi en grain – 400 g de Tomate pelée au jus – 3 […]

Recette de la semaine 48

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RECETTE : BROWNIE AU CHOCOLAT ET PATATE DOUCE Ingrédients : 250 g de chair de patate douce, 180g de chocolat noir pâtissier, 60g d’huile de noix de coco fondue, 1 càs d’extrait de vanille en poudre, 40g de sucre de canne blond, 2 càs de sirop d’érable, 120 g de farine d’épeautre […]

Recette de la semaine 47

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RECETTE : RISOTTO AU CHOU ET A LA SAUCISSE (4 personnes) Ingrédients : 300 g riz à risotto, 1/2 chou vert frisée ou chou blanc, 3 saucisses de porc, 1 oignon jaune, 50 g beurre, 50 g parmesan fraîchement râpé + un peu, 1L bouillon volaille ou végétal, 1/2 verre vin blanc […]

Recette de la semaine 46

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Tarte aux poireaux et pommes de terre Ingrédients : 1 pâte brisée, 500 g poireaux, 350 g pommes de terre moyennes, 3 oeufs, 20 cl crème, 100 g emmental râpé, 40 g beurre, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre 1. Nettoyez les poireaux en éliminant les premières feuilles et […]

Recette de la semaine 45

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RECETTE : VELOUTÉ FENOUIL, POIREAU ET POMME Ingrédients : 3 fenouils moyen, 2 poireaux sans le vert, 2 pommes de terre moyennes, 1 grosse pomme verte ou type pink lady (ou en tous cas acidulée et peu sucrée), 4 càs crème de coco ou de soja, huile d’olive vierge extra, quelques amandes […]

Recette de la semaine 44

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Röstis de poireaux et de patate douce Ingrédients (Pour 6 à 8 röstis) :  1 patate douce, 1 poireau, 1 gousse d’ail, sel poivre, ½ cc de cumin en grain. 1. Râper avec les gros trous de la râpe la patate épluchée. Laver et couper finement les poireaux. Mettre dans une […]

Recette de la semaine 43

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Poêlée d’aubergine au potimarron Ingrédients (Pour 2 à 4 personnes) :  1 aubergine, 1 grosse tranche de potimarron, du grana padano, une pincée de fleur de sel, de l’ huile d’olive, quelques feuilles de basilic 1. Lavez et coupez en petits dés la tranche de potimarron et l’aubergine. S’il est bio, […]

Recette de la semaine 42

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Purée de pommes de terre aux poireaux et au chou Ingrédients (Pour 2 à 4 personnes) :  4 belles pommes de terre, ½ chou (pommé, vert, frisé, kale), 1 poireau, 60 g de beurre, 100 à 150 ml de lait, 1 petite botte de ciboulette, Muscade, Huile d’olive, Sel et poivre […]

Recette de la semaine 41

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Curry de butternut et chou-fleur Ingrédients 300 g de courge butternut, 250 g de riz basmati, 300 g de chou fleur, 300 g d’oignon, 600 g de tomates concassées, 250 g de tofu ferme ou de blanc de poulet, 200 ml de lait de coco, 1 c. à soupe d’huile d’olive,  […]

Recette de la semaine 40

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RECETTE DE FEUILLES DE PATATE DOUCE PAR HOUSSEÏ, ANCIENNE SALARIÉE ORIGINAIRE DE GUINÉE7 Ingrédients : 1 bouquet de feuilles de patate douce, 1 oignon, lait de coco et/ou huile de palme, 1 bouquet de ciboulette. Assaisonnement : piment, sel, poivre, gombo, amarante (selon vos goûts)  Préparation de la sauce : […]

Recette de la semaine 39

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CHAMPIGNONS DE PARIS SAUTÉS, AU FENOUIL ET ROMARIN (POUR 3/4 PERSONNES) Ingrédients : 500 g de champignons de Paris frais, 1 fenouil, 1 gousse d’ail, huile d’olive vierge extra, romarin frais, sel et poivre 1. Couper les champignons en quatre dans le sens de la longueur. Retirer les parties les plus […]

Recette de la semaine 38

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RECETTE : Blettes aux tomates et amandes grillées Ingrédients : 500 g de Blette, 2 gousse de Ail, 50 g de Amande effilée, 0.5 c à c de Paprika,  1.5 c à c de Carvi en grain, 400 g de Tomate pelée au jus, 3 pièce de Cébette, 5 brin de Menthe fraîche, 10 brin de Aneth frais, 1 pièce de Citron […]

Recette de la semaine 37

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RECETTE : Aubergines rôties, sauce yaourt et curry à la Ottolenghi Ingrédients : 2 pièce de Aubergine, 125 g de Yaourt grec nature, 1.5 c à c de Curry en poudre jaune, 1 unité de Citron vert non traité, 0.5 pièce de Oignon jaune, 30 g de Amande effilée, 0.5 c à […]

Recette de la semaine 36

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RECETTE : TAGLIATELLES DE COURGETTES Ingrédients : 4 Grosses courgettes, 8 Tomates cerises, 2 tranches Jambon cru, 80g Parmesan, 20g Pignons, 1 gousse Ail, 2 Brins de basilic, 4 cuil. à soupe Huile d’olive, Sel, Poivre 1. Découpez le jambon en lanières. Faites griller les pignons à sec dans une poêle. Rincez […]

Recette de la semaine 35

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SALADE TOUTE JAUNE AUX HARICOTS JAUNES Ingrédients : 500 g de haricots beurre, 4 œufs, 1 petite boîte de maïs doux, 1 petit oignon blanc nouveau, ½ verre de vinaigre de cidre ou melfor, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’huile de noix, 2 cuillères à café […]

Recette de la semaine 34

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TARTE RUSTIQUE AUX POIVRONS Pâte toute faite ou fait maison : PÂTE BRISÉE À L’HUILE D’OLIVE 250 g farine T55 ou un mélange de T65 et T80, 4 cl huile d’olive vierge extra, 1 œuf, 1 càc sel, 2-3 càs eau froide, 2 càs graines sésame + un peu pour la […]

Recette de la semaine 33

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Recette : terrine de courgettes (pour 1 moule à cake) Ingrédients : 800 g de courgettes, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 3 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles pour la déco, 250 g de ricotta, 4 œufs, 1 pincée de piment d’Espelette, 2 pincées de […]

Recette de la semaine 32

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Mille feuille d’aubergines au chèvre frais (4 personnes) Ingrédients : 2 aubergines, 2 tomates, 1 tome de chèvre fraîche 150 g à peu près, feuilles de basilic, quelques branches de thym, poivre / Sauce tomate basilic : 4 tomates, 1 bouquet de basilic, 2 gousses d’ail, sel et poivre Bon […]

Recette de la semaine 31

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Tian de légumes à la provençale Ingrédients  : 2 courgettes, 2 aubergines, 4 tomates, 1 oignon rouge, 5 c.s d’huile d’olive Eau, 1 gousse d’ail (ou de l’ail semoule), Herbes de Provence, sel, poivre Bon appétit ! Recette inspirée du site Yuka

Recette de la semaine 29

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Poêlée de pommes de terre nouvelle et courgettes Ingrédients : 3 petites courgettes, 500 gr de pommes de terre nouvelles, 3 tomates, 1 oignon, 1 gousse d’ail, poivron/piment doux, 1 branche de thym, sel, poivre, épices à votre convenance (comme du curry), huile d’olive 1) Laver et éplucher les pommes […]

Recette de la semaine 28

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Blettes, carottes & gingembre Ingrédients :1 botte de blettes jeunes,  2 grosses carottes,  1 poivron rouge ou jaune4 gousses d’ail,  2-3 cm de racine de gingembre, 1 bouquet de coriandre1 piment oiseau,  huile de noix de coco Préparer les blettes : séparer le blanc des côtes des feuilles. Couper en morceaux les […]

Recette de la semaine 27

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Recette : flan aux saveurs d’été Ingrédients (6 pers.) : 2 courgettes coupées en cubes – 3 carottes coupées en cube – 1 oignon – 2 œufs – 3 c. à s. de maïzena – 20cl de crème liquide entière – 75gr d’emmental râpé – 1 peu de thym séché – sel […]

Recette de la semaine 26

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Recette : Potée de lentilles, chou-rave et carottes Ingrédients (4 pers.) : 200 gr de carottes – 3 c. à s. d’huile d’olive – 1 chou rave – ½ c. à c. – 150 gr de lentilles corail – 50 cl de bouillon de légumes – 6 petits oignons frais – citron […]

Recette de la semaine 25

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Si vous vous lasser des haricots verts poêlés au beurre et à l’ail, voici deux recettes qui changent : Recette : Gratin de haricots verts et fromage de chèvre Ingrédients (3 pers.) : 400 gr de haricots verts – 200 gr de fromage de chèvre frais – 3 œufs – 1 c. à […]

Recette de la semaine 24

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Tarte aux légumes Pour la pâte : 200 g de farine (petit épeautre pour moi),7 cl d’huile d’olive, 1 pincée de sel, 1/2 c à café d’origan, eau / Légumes : 1/2 chou pointu, 1 ou 2 carotte(s), 1 poireau, 1 tige de céleri, 1 ou 2 oignons nouveaux (ou […]

Recette de la semaine 23

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Image par Bernadette Wurzinger de Pixabay Recette : Scarpaccia de courgettesIngrédients (6 pers.) : 2 courgettes (env. 400 gr) – 18 cl de lait – 1 œuf – 80 gr de farine – 60 gr de parmesan râpé – huile d’olive – 2 oignons nouveaux – basilic frais – sel […]

Recettes de la sem 22 (courgette)

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Recette de muffins salés aux légumes racines au cœur de mozzarella Ingrédients (12 pièces) : a/ mozzarella marinée : 1 sachet de mini mozzarella – huile d’olive – baies roses – 4 gousses d’ails – du thym ou autre aromatique – du sel et du poivre. b/ muffins : les 12 mini-mozzarellas marinées […]

Recette de la semaine 21

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Image par София Лаулина de Pixabay Recette de gratin de navets façon pommes boulangèresIngrédients (4 pers.) : 1 kg de navet – 5 oignons moyens – 1 gousse d’ail – 80 gr de beurre – 1 bouquet de thym frais – 50 cl de bouillon de volaille – sel et […]

Recettes de la sem 20

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Recette 1 : Purée de pommes de terre à l’ail et aux blettes Ingrédients (4 pers.) : 1 kg de pomme de terre – 50 gr de margarine ou beurre – 1 botte de blettes – 3 gousses d’ail – 50 cl de crème – muscade – 1 tasse de bouillon – 150 […]

Recette de la sem 19

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Wok minute de chou rave et crevettes Ingrédients (4 personnes) : 2 choux-raves soit 600 gr – 600 gr de grosses crevettes cuites – 3 cm de gingembre frais et pelé et râpé – 2 gousses d’ail hachées – 2 c. à s. de vinaigre balsamique – 2 c. à s. […]

Recette de la semaine 18

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Navets nouveaux sautés Ingrédients pour 2 personnes : Rincez vos navets et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes (s’il s’agit de gros navets, je vous conseille de les faire cuire au moins 15 minutes), après avoir coupé les radicelles et la base des feuilles (que vous mettrez dans […]

Recette de la semaine 17

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Recette : Parmentier de canard aux patates douces Ingrédients (4 personnes) : 4 cuisses de confit de canard – 800 gr de patates douces – 15 cl de lait – 20 gr de beurre – 50 gr de chapelure – 2 c. à s. d’échalotes ciselées – 2 c. à s. de persil […]

Recettes de la semaine 15

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Recette : Curry de chou fleur et epinards Ingrédients : (Pour 6 personnes) 1 petit chou fleur – 500 g d’épinards – 200 ml de lait de coco – 3 gousses d’ail – 1 oignon – 1 c. à soupe de concentré de tomates – 1 c. à soupe d’huile – 1 […]

Recette de la semaine 14

 dans Recettes
Moelleux choco-betterave Ingrédients : (Pour 6 personnes) 200 gr de chocolat noir – 300 gr de betterave cuite- 3 œufs – 130 gr de beurre – 100 gr de sucre – 50 gr de farine – 1 c. à c. d’extrait de vanille – 50 gr de poudre d’amande – 1 […]

Recettes de la semaine 13

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Soufflé léger au chou-fleur et au fromage Ingrédients : 400 gr de chou-fleur – 120 gr de fromage râpé – 5 œufs – 60 gr de beurre – 40 cl de lait – 50 gr de farine – 1 pincée de noix de muscade – sel et poivre. Préchauffer le […]

Recette de la semaine 12

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Recette : Cakes au radis daïkon et au riz Ingrédients (pour 8 mini cakes) : 200 gr de daïkon cru râpé, 8 gros champignons de paris ou 4 shiitakes, 1 échalote, 1 c. à s. de ciboulette hachée – 1 c. à s. de ciboulette hachée – 1 c. à c. […]

Recette de la semaine 11

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Risotto à la betterave, crème et ciboulette Ingrédients : 280 gr de riz à risotto – 180 à 200 gr de betterave déjà cuite – 80 cl de bouillon de légumes – 40 gr de parmesan râpé – 20 gr de beurre – 4 c. à s. de crème fraîche épaisse […]

Recette de la semaine 10

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Royal chocolat butternut, la courge dans un dessert sucré Ingrédients (pour 6 personnes) : La dacquoise noisette : 90 gr de poudre de noisettes – 100 gr de sucre glace – 3 blancs d’œufs – 35 gr de sucre en poudre ; le praliné feuilletine : 200 gr de pralinoise – 90 gr de crêpes […]

Recette de la semaine 09

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PETITS FLANS DE POIREAU ET PATATE DOUCE en accompagnement (4 personnes) Ingrédients : 1 oignon, 2 poireaux, 500 gr de patate douce (2 moyennes), 1 c. à s. d’huile d’olive, 4 œufs, 250 gr de feta émietté fraîche, 1 gousse d’ail, 1 à 2 briquettes de crème liquide, 50 gr de […]

Recette de la semaine 08

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Recette : Salade de pommes de terre et carottes rôties au mesclun Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 grosses carottes – 10 petites pommes de terre – 2 c. à s. de miel -1 c. à s. d’huile d’olive – 1 c. à c. de piment en flocons – quelques brins de thym […]

Recette de la semaine 07

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Recette : Curry de pommes de terre, chou frisé et noix de cajou Ingrédients : 6 pommes de terre – 1 botte de chou frisé – 1 oignon – 125 gr de noix de cajou grillées (ou graines de courge ou de tournesol) – 1 cuillère à soupe de pâte de noix […]

Recette de la semaine 07

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BEIGNETS DE BETTERAVE ET DE RADIS BLANC (4 personnes) Ingrédients : 300 gr de betteraves crues, 100 gr de radis blanc, 120 gr de farine, 25 cl d’eau, 3 c.  s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de sel, 50 gr de parmesan, 1 c. à s. de noix concassées, poivre […]

Recette de la semaine 06

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NOUILLES DE RIZ AU CHOU VERT ET AUX CAROTTES (4 personnes) Ingrédients : 1 oignon, 250 gr de nouilles de riz plates, ½ chou vert, 1 c. à s. de gingembre frais  râpé, 1 grosse carotte, 1 c.  s. d’huile de sésame (pimentée ou non), 1 c. à s. d’huile neutre […]

Recette de la semaine 05

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RISOTTO D’HIVER, COURGE, CAROTTE ET NAVET Ingrédients (pour 2 personnes) : 200 gr de courge –3 c à s d’huile d’olive – 1 oignon rouge – 1 navet – 100 gr de riz arborio spécial risotto – 1 carotte – 1 bouillon légumes – poivre, curry, sel et cumin Préparation :

Recette de la semaine 04

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Salade de radis Ostergruss et pommes de terre Le radis Ostergruss, que l’on peut déguster en mai, se consomme épluché et râpé en salade. Il peut se conserver lavé et effeuillé au réfrigérateur dans une boite hermétique jusqu’à 5 ou 6 jours. Nous vous proposons une recette inloupable qui a déjà […]

Recette de la semaine 03

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Crumble poireaux et céleri au citron Ingrédients : 3 poireaux – 4 branches de céleri -1 oignon – 1/2 jus de citron – 1/2 zeste de citron – 30 g de farine – 20 g de beurre – 30 g de parmesan – sel et poivre – origan -1 c. à […]

Recette de la semaine 02

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Velouté de carottes et patate douce à la coriandre Ingrédients : (pour 2 personnes) 4 carottes – 1 petite patate douce – 1 gousse d’ail – ¼ bouquet de coriandre fraîche – 100 ml de crème fraîche ou végétale – huile de coco – sel et poivre. Recette : Peler les carottes […]

Recette de la semaine 02

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