Chantier d'insertion : Maraichage Bio | Pépinières | Espaces verts

Recettes

Verrines de mousse de betteraves rouges Pour 4 personnes: 200 Gr de betteraves rouges cuites 100 Gr de fromage frais (type St Moret) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1/2 échalotte Piment d’Espelette 1- Coupez les betteraves en dés. Conserver quelques dés pour […]

Recette de la semaine 03

18 Jan, 2021 dans Recettes

Risotto de céleri rave 1 oignon 40 g d’huile d’olive 400-450 g de céleri rave 500 ml de bouillon de légumes 30 g de beurre 80 g de copeaux de parmesan 1. Dans une sauteuse, faites rissoler l’oignon coupé en petits dés, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez ensuite le […]

Recette de la semaine 02

11 Jan, 2021 dans Recettes

Muffins courge noisettes chocolat blanc 8 parts -200 gr de courge réduite en purée -150 gr de farine d’épautre -80 gr de muesli -1/2 sachet de levure chimique -50 gr de sucre de canne -1 œuf -30 gr de noisettes entières -8 carrés de chocolat blanc. 1.Préchauffez le four th6 […]

Recette de la semaine 01

4 Jan, 2021 dans Recettes

Gratin de cardons au St Marcellin 4 personnes – 1.3 Kg de cardons – 2 St Marcellin – 200 gr de lardons fumés – 2 oignons – 25 cl de lait, 25 cl de crème liquide – Thym, laurier, sel, poivre 1. Faire bouillir de l’eau. Trier les cardons, enlever […]

Recette de la semaine 51

14 Déc, 2020 dans Recettes

Chou vert emmental et lard (5 personnes) 150 g de beurre chou vert 500 ml d’eau 125 g de lard fumé 150 g de fromage emmental 40 g de farine 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille muscade, origan, poivre 1. Laver et émincer le chou. Mettre dans une […]

Recette de la semaine 50

7 Déc, 2020 dans Recettes

Velouté de potimarron, châtaignes et céleri-rave (pour 6 personnes) 1 oignon rouge2 c. à soupe d’huile d’olive400 g de chair de céleri-rave400 g de chair de potimarron (avec la peau, mais évidé)1 cube de bouillon de légumes150 g de châtaignes cuites100 ml de crème liquide végétale 1. Peler et émincer […]

Recette de la semaine 49

30 Nov, 2020 dans Recettes

Blancs de poulet et navets sauce ciboulette Pour 4 personnes durée 1 h 10 Ingrédients: 4 blancs de poulet (150 g par personne) Huile d’olive, poivre, sel, paprika 30 cl de vin blanc sec 4 navets blancs 25 cl de crème liquide à 25 % 1/2 cube de bouillon de poule 15 brins de ciboulette fraîche 1 Laver, peler et […]

Recette de la semaine 48

24 Nov, 2020 dans Recettes

Gratin de poireaux aux lardons et crème de parmesan Pour 4 personnes durée 40 mn Ingrédients: 8 poireaux 1 cuillérée à soupe rase de fond de volaille 100 grammes de lardons50 grammes de parmesan200 ml de crème liquide 1 préchauffez votre four Th. 6/7 (200°C). Emincez les poireaux.2 Dans une […]

Recette de la semaine 47

18 Nov, 2020 dans Recettes

Salade de radis ostergruss Ingrédients: 2 radis ostergruss 1 grosse carotte 1 pomme1 poignée de raisins secs1 cuillère à soupe de graine de pavot De la cibouletteHuile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre 1. Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 30 min.2. Couper en julienne ou râper […]

Recette de la semaine 46

10 Nov, 2020 dans Recettes

Chou farci authentique pour 4 personnes (une recette bien élaborée puisque nous avons du temps à la maison…) Préparation: 15min Cuisson: 3h20 Ingrédients: 1 chou vert de 800 g environ 350 g de chair à saucisses 100 g de beurre 2 oignons 2 cuillères à café de persil haché 1 poignée de mie […]

Recette de la semaine 45

3 Nov, 2020 dans Recettes

Gratin dauphinois de patates douce pour 6 personnes Préparation: 30 min Cuisson: 45 min Ingrédients: 800 g de patate douce 60 cl de crème liquide 80 cl de lait demi-écrémé 150 g de beurre 1 gousse d’ail Sel, poivre 1. Éplucher les patates douces, les couper en tranches fines..2. Les déposer dans une sauteuse, verser le lait et […]

Recette de la semaine 44

26 Oct, 2020 dans Recettes

Tagliatelles aux poireaux façon carbonara pour 4 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 15 minI Ingrédients: Tagliatelles 400 g Poireaux2 Lardons fumés 200 g Ail 1 gousse Crème fraîche épaisse 4 cuillères à soupe Moutarde à l’ancienne 1 cuillère à soupe Sel, poivre 1. Coupez en 4 les poireaux dans la longueur. Passez-les sous […]

Recette de la semaine 43

21 Oct, 2020 dans Recettes

Fenouil braisé pour 6 personnes Temps total: 1 h 20mn. Parts: 4 P réparation: 15min Cuisson: 1h 5 min Ingrédients: 6 bulbes de fenouil2 oignonsle jus d’1 citron185g de lard maigre12 cl de vin blanc1 bouquet garni (persil, thym, laurier) ,sel, poivre 1. Nettoyez d’abord les bulbes de fenouil et coupez-les […]

Recette de la semaine 42

21 Oct, 2020 dans Recettes

Carottes rôties au miel pour 4 personnes Temps total: 45 mn. Parts: 4 P réparation: 10 min Cuisson: 35 min Ingrédients: Carottes 1,3 kgHuile d’olive 3 cuillères à soupeMiel 3 cuillères à soupePersil frais haché 2 cuillères à soupeVinaigre de cidre 3 cuillères à caféQuelques feuilles de thym frais · Préchauffez […]

Recette de la semaine 41

21 Oct, 2020 dans Recettes

Carottes rôties au miel pour 4 personnes Temps total: 45 mn. Parts: 4 P réparation: 10 min Cuisson: 35 min Ingrédients: Carottes 1,3 kgHuile d’olive 3 cuillères à soupeMiel 3 cuillères à soupePersil frais haché 2 cuillères à soupeVinaigre de cidre 3 cuillères à caféQuelques feuilles de thym frais · Préchauffez […]

Recette de la semaine 41

5 Oct, 2020 dans Recettes

Chou chinois au champignon et riz Pour 4 personnes Temps total: 45 mn. Préparation: 15 mn; cuisson: 30 mn 1 chou chinois 1 oignon 300 gr de champignons de Paris (ou votre propre cueillette !) 1/2 verre de riz Poivre, sel, huile d’olive 1. Couper l’oignon en petits morceaux et faire […]

Recette de la semaine 40

29 Sep, 2020 dans Recettes

Gratin fenouil et courgettes Pour 4 personnes Temps total: 40 mn; préparation 20 mn, cuisson 20 mn 3 bulbes de fenouil 2 courgettes 1 oignon 20 cl de crème fraîche 30 g de gruyère râpé Huile d’olive sel Poivre Muscade moulue 1. Préchauffez votre four à 180-200°C (thermostat 6-7). 2. Hachez l’oignon, émincez les fenouils et coupez […]

Recette de la semaine 39

24 Sep, 2020 dans Recettes

Scones de betterave, gouda et noisette Pour 4 personnes 120 g de betterave cuite2 c. à soupe d’huile d’olive50 g de fromage de chèvre frais2 œufs250 g de farine de blé2 c. à café de poudre à lever120 g de gouda de chèvre ou de brebis3 poignées de noisettes 1. Préchauffer […]

Recette de la semaine 38

14 Sep, 2020 dans Recettes

Salade pleine d’énergie Pour 4 personnes 200 g de Feta 240 g de chou kale 240 g de fenouil 2 pommes de saison 40 g de copeaux de noix de coco 2 cc d’épices sumac 4 cc de sirop d’agave Sel, poivre, huile d’olive 1. Effeuiller le chou kale à […]

Recette de la semaine 37

7 Sep, 2020 dans Recettes

Blinis de courgettes Pour 6 personnes 4 courgettes2 c. à café de purée d’ail150g de farine T803 oeufs20 cl de lait de sojaPersil haché Râper les courgettes et presser avec les mains pour bien essorer. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Saler. Cuire dans une poêle bien chaude et […]

Recette de la semaine 36

3 Sep, 2020 dans Recettes

Crumble de tomates et crème de brebis frais Pour 4 personnes 8 tomates 150 g de fromage de brebis frais 120 g de farine de blé ou de riz complet 1 c. à café de thym séché (ou d’herbes de Provence) 50 g de chapelure 1 à 3 c. à […]

Recette de la semaine 35

24 Août, 2020 dans Recettes

Clafoutis courgettes chorizo parmesan Ingrédients pour 6 ramequins:-1 petite courgette -50 g de chorizo -2 œufs -30 cl de lait -50 g de parmesan râpé -1 cs de maïzena -1 cc d’épices italiennes – huile d’olive –Sel, Poivre Préparation: 1-préchauffer le four à 180 degrés. 2-Laver, sécher et couper la […]

recette de la semaine 32

4 Août, 2020 dans Recettes

Ingrédients pour 2 personnes :-3 tomates-2 œufs-2 gousses d’ail-1 cuillère à soupe d’huile d’olive-Sel, Poivre Préparation:1-Coupez les tomates en fines rondelles.2-Faites chauffer une grande poêle avec un bon filet d’huile d’olive dedans.3-Disposez les rondelles de tomates jusqu’à recouvrir complètement toute la poêle, à feu moyen.4-Pressez deux gousses d’ail sur les […]

Recette de la semaine 31

27 Juil, 2020 dans Recettes

Frittata aux blettes et au parmesan Ingrédients pour 4 personnes:-4 feuilles de blettes-4 c. à soupe de pignons de pin-1 oignon-Huile d’olive-2 gousses d’ail-150 g de parmesan fraîchement râpé-6 oeufsSel, poivre Préparation: ETAPE 1 Laver les feuilles de blettes, séparer la tige des feuilles. Ôter soigneusement les fils des tiges. Couper les […]

Recette de la semaine 30

20 Juil, 2020 dans Recettes

Courgette au lait de coco et curry Ingrédients (4 personnes)-2 Oignons-4 Courgettes-4 c. à soupe d’huile d’olive-12 cl de lait de coco-Curry, Sel et poivre Préparation: Etape 1 : Éplucher et émincé l’oignon. Laver la courgette et la couper en 2 dans le sens de la longueur, puis la couper […]

Recette de la semaine 29

15 Juil, 2020 dans Recettes

CAVIAR D’AUBERGINE Ingrédients: -3 aubergines -2 gousses d’ail -1 demi jus de citron -20g d’huile d’olive -sel, poivre du moulin -4 tranches de pain de mie Préparation: ÉTAPE 1: Commencez par préchauffer votre four th.7 (210°C). Faites ensuite cuire les aubergines 20 min au four. (Vérifiez la cuisson à l’aide […]

Recette de la semaine 28

8 Juil, 2020 dans Recettes

SAMOSSAS AUX COURGETTES ET AUX BLETTES Ingrédients : – 1 oignon -200 g de lardons – 2 courgettes – 2 Branches de Blette -10 feuilles de brick -Huile d’olive […]

Recette de la semaine 26

29 Juin, 2020 dans Recettes

BEIGNET D’AUBERGINE ET SA TREMPETTE DE SAUCE TOMATE Ingrédients pour 4 Personnes: Pour les beignets: Pour la sauce tomate maison:– 2 aubergines -500 g de Tomate-2 œufs -1 gousse d’ail-165 g de farine -sel , poivre […]

Recette de la semaine 27

29 Juin, 2020 dans Recettes

GASPACHO D’HARICOT VERT INGRÉDIENTS 200 g de haricots verts 1/2 fenouil 1 fond de volaille 4 feuilles de persil dès de légumes (tomate, concombre, poivron…) sel, poivre PRÉPARATION : ÉTAPE 1: Nettoyez et équeutez les haricots verts. ÉTAPE 2: Nettoyez et coupez le fenouil en morceaux. ÉTAPE 3: Faites-les blanchir […]

Recette de la semaine 25

17 Juin, 2020 dans Recettes

Lotte au curry pour 4 personnes : Ingrédients :– 600 g de lotte– 1 oignon– 1 gousse d’ail– 133 ml de lait de coco– 12 cl de crème– 1 c à c d’huile d’olive– 2 branche de coriandre fraîche Préparation:1. Préparez la sauce au curry. Commencez par éplucher l’oignon et […]

Recette de la semaine 16

15 Avr, 2020 dans Recettes

Poke Bowl Le poke bowl n’a rien à voir avec la petite tape amicale que l’on fait à nos contacts Facebook ! Il s’agit d’un nouveau mets tout droit venu des États-Unis, et qui n’a pas fini de nous surprendre, faire saliver, étonner, avec parfois du bon poisson, des légumes […]

Recette de la semaine 14

10 Avr, 2020 dans Recettes

Steak de pois chiche et lentille Ingrédients :– 90g de flocons d’avoine mixés– 125g de lentilles– 200g de pois chiches cuits– 1 oignon haché fin– 1 œuf– 1 c à s d’ail et de persil– 1 c à c de cumin en poudre– 1/2 c à c de coriandre en […]

Recette de la semaine 13

10 Avr, 2020 dans Recettes

Bolanis aux poireaux {recette Afghane} Ingrédients – Pour la pâte : 500g farine ; 1 sachet levure de boulanger ; 1 càc sel ; eau – 250ml, à ajuster – Pour la farce : 6 blancs de poireaux ; 1 oignon ; 2 pommes de terre; 1 pincée poivre noir […]

Recette de la semaine 11

11 Mar, 2020 dans Recettes

Courge butternut farcie au chèvre thym et ail Ingrédients pour 2 personnes: -1 courge butternut -1 buche chèvre – 20 cl de crème -2 gousses d’ail -1 branche de thym – poivre 1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 2. Couper la courge en 2 et l’évider (creuser de sorte à former 2 petites cavités). 3. Couper […]

Recette de la semaine 10

4 Mar, 2020 dans Recettes

Salade de choux de Bruxelles façon salade césar Ingrédients pour 4 personnes: -3 filets d’anchois, hachés finement -2 gousses d’ail, hachées finement c. à soupe de mayonnaise légère -2 c. à soupe de jus de citron -1 c. à soupe de moutarde de Dijon – 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive -1,25 litre (5 tasses) de choux de […]

Recette de la semaine 9

24 Fév, 2020 dans Recettes

Bouchées de radis noir au saumon fumé Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 gros radis noir 150 g de fromage frais 3 à 4 tranches de saumon fumé Ciboulette Sel, poivre Graine de sésame noir Etape 1 : Laver le radis et le couper en fines rondelles. Si […]

Recette de la semaine 08

17 Fév, 2020 dans Recettes

Gratin de pommes de terre aux poireaux Ingrédients pour 4 personnes: 600 g de poireaux 600 g de pommes de terre 15 cl de crème fraîche épaisse allégée en MG 80 g de fromage muscade, sel et poivre 1. Lavez les poireaux. Coupez-les en rondelles. Faites les fondre pendant 15 […]

Recette de la semaine 07

11 Fév, 2020 dans Recettes

Parmentier de butternut au Poisson Ingrédients pour 4 personnes: -50 cl de Lait 1/2 écrémé -1 courge de butternut 4 branches d’ aneth ou aneth séchée – 500 g de poissons (des pavés de préférence et sans peau) -1 c. à soupe d’ huile d’olive -1 c. à soupe de […]

Recette de la semaine 06

4 Fév, 2020 dans Recettes

Purée de Chou au fromage gorgonzola Ingrédients pour 4 personnes : -800 g de chou -1 Pomme de terre– 80 g de beurre-50 g de gorgonzola-sel et poivre 1- Couper le chou en quartiers et couper les feuilles flétries ainsi que le trognon qui est dur et amer. 2- Éplucher […]

Recette de la semaine 05

27 Jan, 2020 dans Recettes

Fenouil à la crème de curry Ingrédients : – 2 fenouils-25 cl d’eau (1 grand verre)– 3 cuillère à café rase de curry-3 cuillères à soupe de crème fraîche -sel, poivre 1. Nettoyez et coupez vos fenouils en petits dés. 2. Dans une poêle, ajoutez vos fenouils avec un […]

Recette de la semaine 04

20 Jan, 2020 dans Recettes

Röstis de pommes de terre et carottes Ingrédients pour 4 personnes : – 400 grammes pommes de terre– 2 carottes -3 c. à soupe de farine T80 -huile d’olive – 100 grammes de gruyère râpé -sel et poivre ÉTAPE 1: Epluchez puis découpez en julienne les légumes. ÉTAPE 2: Bien […]

Recette de la semaine 03

14 Jan, 2020 dans Recettes

SOUPE DE PATATE DOUCE À LA COURGE Ingrédients pour 4 personnes: 2 branches de céleri 1 Morceau de courge 300g de patate douce sel, poivre 1 c. à c. de curry 1. Éplucher la patate douce et couper la en morceaux de même taille. Faire de même avec la courge […]

Recette de la semaine 02

7 Jan, 2020 dans Recettes

Traditionnel GRATIN DE CARDON (pour 4 personnes – 1h05 de préparation) Le cardon est un légume traditionnellement utilisé dans les repas de fin d’année et souvent cuisiné par nos grands-mères. Ingrédients: –1 kg de cardon -20 g de beurre + beurre pour le moule -1 cuillère à soupe de farine -1 citron (son jus) pour la […]

Recette de la semaine 51

18 Déc, 2019 dans Recettes

Soupe à l’oignon gratinée Ingrédients pour 4 personnes – 5 gros oignons jaunes – 1 cube de bouillon de volaille – 1.5 l d’eau – 1 c. à soupe de farine – 1/2 baguette – 100 g de gruyère râpé – 1 noisette de beurre – 1 branche de thym […]

Recette de la semaine 50 (Décembre)

11 Déc, 2019 dans Recettes

Ragoût façon oriental aux saveurs sucrées/salées(repas collectif des Jardins du lundi 13 mai) Pour 4 personnes : – 350 g de semoule.– 80 g de pois chiches secs.– 300 g de poireaux, 300 g de carottes, duo de navets (300g).– 25 g de pruneaux, 25 g raisins secs, 25 g citron confit.– 2 bouillons de […]

Recette de la semaine 20

16 Mai, 2019 dans Recettes