Recettes


Granité à la pastèque (6 personnes) 1 kg de pulpe de pastèque (sans les pépins), 80 à 100 g de sucre, 6 gouttes d’arôme naturel de jasmin ou 2 càs d’eau de fleur d’oranger ou de rose (facultatif) Mixer la pulpe avec le sucre puis ajouter l’arôme choisi. Verser dans […]

Recette de la semaine 33


Salade d’aubergines rôties, feta et menthe (pour 4 personnes) 3 aubergines (800g environ), 120 g (ou plus) de feta grecque, 16 feuilles de menthe fraîche, huile d’olive vierge extra, sel, poivre, paprika, origan ou herbes de provence 1. Préchauffer le four à 200°C. Laver les aubergines, retirer le pédoncule et […]

Recette de la semaine 32


RECETTE CAPONATA SICILIENNE TRADITIONNELLE   Ingrédients (pour 8 personnes) : 1,2 kg aubergine – 1 cœur de céleri branche- 1 oignon- 2 gousses d’ail – 6 tomates mûres – 100 gr olive verte dénoyautée – 2 c à s câpre au sel – 10 cl vinaigre de vin rouge – 2 c […]

Recette de la semaine 29



Poulet caramélisé au miel et carottes rôties Ingrédients pour 4 personnes : 400 gr de carottes – 3 gousses d’ail – 3 blancs de poulet – 3 c à s de miel – 3 c à s d’huile d’olive – 2 c à s de sauce soja – 2 c à […]

Recette de la semaine 27


Salade croquante de chou pointu Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 chou pointu vert – 1 pomme verte – 1 botte de ciboulette– 3 carottes – 1 gros pamplemousse rose – 1 citron jaune – 1 citron vert – 3 c à s d’huile denoix (ou olives) – sel et […]

Recette de semaine 26


TARTE A LA COURGETTE   Ingrédients – 1 pâte brisée – 100 gr de lardons – 3 poignées d’emmental râpé – 20 cl de crème fraîche – huile – 1 oignon – 1 oeuf Préparation: Peler les courgettes et l’oignon, les couper en dés et les faire revenir dans l’huile avec […]

Recette de la semaine 25 – 2



Recette Gâteau Choco-Courgette Ingrédients (pour 8 personnes): 20 gr de cacao en poudre non sucré – 30gr de farine – 80gr de sucre – 200 de chocolat à pâtisser – 200 gr de courgette râpée – 4 oeufs  Préparation: 1 –  Faire fondre le chocolat au bain marie 2 –  Eplucher […]

Recette de la semaine 25


Chou chinois pet saï farci Ingrédients : 8 grandes feuilles de chou chinois pe-tsai + quelques-unes, sauce soja, poivre, épices au choix (curry, piment, zaatar, …), beurre ou huile d’olive + de quoi faire votre farce : 125 g poulet, 4 tranches de jambon, 100 g champignons, 2 échalotes, 1 gousse d’ail […]

Recette semaine 24


Gâteau chocolat sans beurre (avec miel et courgettes) Ingrédients : 200 gr de chocolat – 180 gr de courgettes – 60g de miel – 100 gr de farine – 1 sachet de levure – 3 oeufs Préparation:               – Faire cuire les courgettes coupées en morceaux dans de l’eau bouillante pendant […]

Recette de la semaine 22



WRAPS DE LAITUE AU THON ET AVOCAT   Ingrédients : 1 laitue – 1 boîte de thon au naturel – 1 carotte – 1 avocat – 1 pomme – 1 demi concombre – 1 bouquet de ciboulette – 1 citron – 1 yaourt à la grecque – sel et  poivre Préparation : […]

Recette de la semaine 21


SALADE DE LÉGUMES PRINTANIERS AU POULET Ingrédients pour 2 personnes :  quelques feuilles de salade, 2 pommes de terre, 1 carotte, 3 cuillères à soupe de petits pois frais, 3 cuillères à soupe de maïs en conserve, 4-6 fleurons de brocolis, 4-6 pois gourmands, 1 petit oignon blanc, 150 g de […]

Recette de la semaine 17


FARINATA AUX POIS GOURMANDS Pour 6 personnes 120 g de pois gourmands cuits et assaisonnées avec un peu d’huile d’olive et du citron (des restes de salade) 150 g de farine de pois chiches 500 ml d’eau huile d’olive, thym, sel et poivre Couper les pois gourmands en bandes de […]

Recette de la semaine 15



Soupe au Chou et au Lard 1 chou 1 kg de pommes de terre 800 gr de petit salé 80 gr de beurre 4 gousses d’ail 4 gousses d’ail 2 tranches de pain rassis Lavez soigneusement le petit salé pour le débarrasser de l’excès de sel. Emplissez d’eau froide un […]

Recette de la semaine 14


Chou-fleur et brocolis au bleu Pour 4 personnes /800g de chou-fleur 800g de brocolis 150g de roquefort ou de bleu 25cl de crème 40g d’amandes effilées 2 cuillères à café de ciboulette ciselée 1 cuillère à café de vinaigre balsamique poivre 1) Faites cuire les légumes séparément 10 min. 2) […]

Recette de la semaine 13


Pancakes Aux Epinards (pour 8 personnes) Ingrédients : 220 gr de farine – 100 gr de beurre – 300 gr de lait de soja – 2 œufs – 1 sachet de levure chimique – 50 gr d’épinards – 200 gr d’oignons – huile d’olive, sel, poivre cumin Préparation: Faire revenir les […]

Recette de la semaine 12



Salade de Choux de Bruxelles et parmesan Pour 2 personnes 300 gr choux de Bruxelles persil 1 citron 10 gr de parmesan 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel et poivre Epluchez et lavez les choux de Bruxelles Emincez les très finement avec une mandoline ou un couteau très affuté […]

Recette de la semaine 11


MILLEFEUILLE DE RADIS NOIR ET POMMES AUX RILLETTES DE MAQUEREAU FUME 2 radis noirs 2 pommes 350 gr environ de maquereau fumé 100 gr de faisselle égouttée 1 citron jaune herbes aromatiques : aneth, ciboulette, persil, basilic 1 cuillère à café de baies roses concassées poivre Levez les filets du […]

Recette de la semaine 10


Conserver votre chou via la lacto fermentation ! 1 chou du sel gris de mer en grosse quantité (10g de sel par kilo de choux) 1 bocal hermétique Optionnel : 1 cuillère à café de cumin et 5/6 baies de genièvre, ou bien 3 clous de girofle et 1 cuillère […]

Recette de la semaine 09



WOK DE CHOUX DE BRUXELLES,  BROCOLI et DAKON (radis rave blanc) Ingrédients : 150 g choux de Bruxelles – 100 gr de brocoli, 100 gr radis rave blanc (daikon) – 1 petit oignon – 3 c à s d’huile d’olives – 3 c à s de sauce soja – 1 poignée […]

Recette de la semaine 08


EPINARDS A LA MAROCAINE Ingrédients : 500 gr d’épinards bien lavés et séchés dans une essoreuse à salade coupés finement + 3 gousses d’ail  – 4 c à s de mélange de coriandre et de persil ciselés finement – 1 c à c de paprika doux – 1 c à c […]

Recette de la semaine 07


GRATIN DE TOPINAMBOURS AU JAMBON ET PARMESAN Pour 4 personnes 600 gr de topinambours 10 cl de vin blanc 40 gr de parmesan (ou gruyère) 15 cl de crème fraiche épaisse 6 tranches de jambon 1 échalote sel et poivre 1) Préchauffez votre four à 220 ° (thermostat 7-8) 2) […]

Recette de la semaine 06



CELERI-RAVE BRAISÉ Pour 4 personnes 440 gr céleri-rave 80 gr d’oignon jaune 50 gr de lard fumé 2 c à c d’huile poivre 1) Faites bouillir le céleri rave coupé en morceau dans de l’eau durant 7 minutes puis égouttez-le 2) Faire revenir à l’huile les dés de lard et […]

Recette de la semaine 05


Poulet caramélisé au miel et carottes rôties Pour 4 personnes 400 gr de carottes 3 gousses d’ail 3 blancs de poulet 3 cuillers à soupe de miel 3 cuillers à soupe d’huile d’olive – 2 cuillers à soupe de sauce soja 2 cuillers à soupe de graines de sésame 1) […]

Recette de la semaine 04


COCOTTE DE CHOUX FARCIS AUX LEGUMES 1 petit chou vert 2 carottes 4 petits navets 2 blancs de poireaux 1 oignon 100 de quinoa 1 oeuf 1 c à c de moutarde à l’ancienne 50 cl de bouillon de poule sel et poivre. Lavez le chou. Séparez les feuilles et […]

Recette de la semaine 03



MACARONS DE CHOUX DE BRUXELLES AU TARAMA DE CABILLAUD 40 choux de Bruxelles 160 g d’oeufs de cabillaud fumé 75 g de mie de pain 3 c à s de crème fraîche épaisse 1 échalote – 1 gousse d’ail – le jus d’un citron 10 cl d’huile de colza sel […]

Recette de la semaine 02


Soufflés aux pommes de terre et aux carottes Pour 8 à 10 ramequins 500 gr de pommes de terre 2 carottes 2 cuillers à soupe de crème fraiche 4 oeufs noix de muscade, sel, poivre du moulin, beurre pour les ramequins Préchauffez le four à 180 °. Pelez les carottes […]

Recette de la semaine 01


TAJINE DE CARDONS MAROCAIN Pour 4 personnes 4 Morceaux de veau nobles comme l’épaule de veau 1 botte de cardons préalablement lavée 1 Oignon bien généreux (râpé ou coupé en petits morceaux super fins) 4 Gousses d’ail 2 Cuillers à soupe d’huile ordinaire, 3 Cuillers à soupe d’huile d’olive Sel, […]

Recette de la semaine 50



CHOU CHINOIS AUX SAUCISSES DE TOULOUSE Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 min – Temps de cuisson 40 min 1 chou chinois, 2 Saucisses de Toulouse, 100 gr dés de Jambon, 5 échalotes, 1 gousse d’ail, 2 cuillers à café sucre en poudre, ½ verre vin blanc sec, […]

Recette de la semaine 49


Gratin à la salade Pain de Sucre 1 salade pain de sucre 6 pommes de terre moyennes 2 oignons 500 ml de crème fraîche 1 cuillère à s de farine 1 cuillère à s  moutarde 1 cuillère à c de sucre Parmesan ou Comté 1) Couper les oignons, les faire revenir […]

Recette de la semaine 48


Tarte Feuilletée aux poireaux et lardons fumés 1 pâte feuilletée 50 gr de margarine 4 blancs de poireaux (suivant grosseur) 150 gr de lardons fumés 2 cuillers à S de farine 1/4 l de lait muscade en poudre, sel, poivre, emmental râpé Préchauffer le four thermostat 7 (210°) Fondre la […]

Recette de la semaine 47



Soupe à la courge musquée et à la pomme verte Pour 4 Personnes 1 pomme verte 2 cubes de bouillon Kub 1,5 l d’eau 1 courge musquée 2 oignons 1. Laver la courge, la disposer sur une plaque et enfourner à 220°C (thermostat 7-8) environ 30 minutes pour en faire ramollir […]

Recette de la semaine 46


Gâteau aux patates douces 1,5 kg patates douces 400 g de sucre roux 5 œufs + 1 jaune pour dorure 250 g beurre mou en pommade 80 g farine 1,5 cuiller à soupe de rhum vieux zeste de 2 citrons verts 1,5 cuiller à soupe de cannelle 5 cuiller à […]

Recette de la semaine 45


Gratin de chou vert frisé et courge butternut 500 g de chou vert frisé 250 g de courge butternut sans la peau 50 g de beurre 2 c. à soupe d’huile d’olive 100 g de comté râpé 75 g de fromage de chèvre frais 4 œufs 25 cl de crème […]

Recette de la semaine 44



Chou chinois aux pommes de terre et thym Pour 4 personnes 1 chou chinois 500 g de pommes de terre 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de thym séché sel, poivre au goût 1. Lavez le chou chinois et retirez les feuilles abîmées. Coupez-le ensuite en […]

Recette de la semaine 43


Crumble quinoa et légumes Pour 5 personnes 250 g de quinoa 250 g de légumes par personne (selon la saison) huile d’olive, herbes aromatiques, sel, poivre 200 g de chèvre frais Pour la pâte à crumble 150 g de farine 75 g de beurre graines de tournesol, de courge ou […]

Recette de la semaine 42


Feuilles de patate douce 500 g feuilles de patate douce 1 filet de morue salée 1 oignon 1 poivron vert 3 cuillères à soupe d’huile de soja ou autre 1 tête d’ail 1 demi noix de muscade Pincée de sel 2 verres d’eau Mettre ses feuilles de patate dans une […]

Recette de la semaine 41



Salade de Radis bleu d’automne · 1  Radis bleu · 3 c à s de yaourt de brebis · 5 feuilles de basilic frais · 2 c à c de moutarde · Sel et poivre Après avoir épluché le radis, coupez-le en petits cubes d’environ 3 millimètres de côté. Placez les cubes dans un saladier […]

Recette de la semaine 40


Vinaigrette Balsamique—Erable pour salade verte et mesclun Pour 8 personnes 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de Vinaigre Balsamique 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de sirop d’Erable 6 cuillère à soupe d’huile d’olives ou de canola 1 gousse d’ail […]

Recette de la semaine 39


Soupe aux fanes de radis rose et carottes Pour 2 personnes les fanes d’une botte de radis rose 3 ou 4 carottes 2 pommes de terre un peu de crème fraîche sel et poivre Eplucher les pommes de terre . Après les avoir coupées en petits bouts, les mettre dans […]

Recette de la semaine 38



Pak choi sauté au gingembre Pour 4 personnes 2 cuillères à soupe d’huile végétale 2 gousses d’ail émincées 1 petite cuillère à café de gingembre émincée 600 gr de pak choi 1 cuillère à soupe de sauce soja Graines de sésame Sel et poivre du moulin Faire chauffer l’huile dans […]

Recette de la semaine 37


Roulé œuf-courgette Pour 4 personnes 2 courgettes 6 à 8 œufs selon la grandeur du lèche frite Ricota Herbes aromatiques (ciboulette, aneth….) Sel, poivre Râper une des 2 courgettes. Battre les œufs en omelette; saler et poivrer. Mélanger la courgette râpée à l’omelette. Étaler sur le lèche frite protégé d […]

Recette de la semaine 36


Limonade de pastèque – Jus de pastèque Pour 4 personnes 500 gr de pastèque coupée en cube sucre en poudre selon votre goût et selon la qualité de la pastèque le jus d’un citron de l’eau (plate ou gazeuse) selon votre goût des rondelles de citron des feuilles de menthe […]

Recette de la semaine 35



Côtes de bettes en lasagnes Pour 6 personnes 300 gr de pâte à lasagne fraiches 250 gr de viande hachée 1 kg de bette à carde 2 poivrons rouges, 1 oignon 100 gr de parmesan râpé, 160 gr de beurre 250 ml de bouillon de poule 40 gr de farine, […]

Recette de la semaine 34


Gratin d’aubergines, tomates et poivrons  au  Parmesan Pour 4/6  personnes 3 aubergines 5 tomates 2 poivrons 100 g de Parmesan 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel Tranchez les aubergines en lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Mettez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’un […]

Recette de la semaine 31


Roulés de courgette aux olives Pour 4  personnes 2 courgettes Pour la farce : 50 g de tapenade d’olive noire, 50 g de pignons, 120 g de ricotta, 50 g de parmesan, 1 œuf, quelques tomates confites, sel et poivre Pour la vinaigrette : huile d’olive, vinaire (de calamansi), 1 […]

Recette de la semaine 29



Feuilles de blettes farcies à la grecque 12 Feuilles de blettes 2 Oignons rouges 400 g Viande hachée 200 g Riz cuit 1 cuil. à soupe Crème fraîche épaisse 1 Bouquet de coriandre, 1 Bouquet de persil 50 g Parmesan 300 g Sauce tomate 1 Œuf, 3 cuil. à soupe […]

Recette de la semaine 28


Chou-rave aux épices Pour 4  personnes 2 choux -raves  avec tiges et feuilles (ou quelques feuilles de laitue) 1 cuillère à café de Curcuma et de Curry 1 gousse d’ail, feuilles de menthe 1 yaourt nature velouté Otez les tiges des choux puis épluchez-les en enlevant la peau épaisse. Coupez […]

Recette de la semaine 27


Salade de chou pointu et ananas Pour 4  personnes 1 demi-chou pointu 1 demi-ananas Quelques cuillères à soupe de mayonnaise Sel, poivre, graines de sésame Quelques tomates cerise Coupez le chou en julienne. Coupez l’ananas en petits cubes. Mélangez les deux Rajoutez quelques cuillères de mayonnaise. La quantité sera salon […]

Recette de la semaine 26