Recettes

Ragoût façon oriental aux saveurs sucrées/salées(repas collectif des Jardins du lundi 13 mai) Pour 4 personnes : – 350 g de semoule.– 80 g de pois chiches secs.– 300 g de poireaux, 300 g de carottes, duo de navets (300g).– 25 g de pruneaux, 25 g raisins secs, 25 g citron confit.– 2 bouillons de […]

Recette de la semaine 20

16 Mai, 2019 dans Recettes

Gnudi ricotta et épinards Pour 4 personnes 400 g de ricotta de brebis ou de vache ou brousse 300 g de pousses d’épinards frais 1 oeuf entier 4 càs de parmesan fraîchement râpé 1 à 2 càs de farine sel, poivre, noix de muscade quelques feuilles de sauge fraîche 80-100g […]

Recette de la semaine 15

12 Avr, 2019 dans Recettes

Cette semaine, nous ne vous proposons pas une mais deux recettes ! En fonction des paniers de la semaine qui ont changé en cours de route. Pesto d’oseille aux amandes Pour 6 personnes 150 g d’oseille 80 g d’amandes 50 g de parmesan 2 gousses d’ail 15 cl d’huile […]

Recette de la semaine 13

29 Mar, 2019 dans Recettes

Poêlée campagnarde aux lardons, pommes de terre et carottes Pour 4 personnes 6 pommes de terre 6 petites carottes 1 tranche de poitrine fumée ou 100g de lardons fumés 1 oignon 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym Poivre Peler les légumes et l’oignon. Couper les pommes de […]

Recette de la semaine 10

8 Mar, 2019 dans Recettes

Navets farcis aux champignons et au fromage frais Pour 4 personnes 8 navets 300 g de champignons de Paris 1 échalote 20 g de beurre, 100 g de fromage frais quelques branches de persil et brins de sarriette 1 filet d’huile de sésame Sel, poivre du moulin Préchauffer le four […]

Recette de la semaine 9

28 Fév, 2019 dans Recettes

Couscous de légumes d’hiver aux épices Pour 4 personnes – 80 g de pois chiches secs – 500 g de courge, 300 g de carottes, 400 g de navets – 1 échalote, 1 gousse d’ail – 30 g d’amandes effilées – 1 orange non traitée – 2 bouillons de légumes – 1/2 càc cumin, cannelle en poudre, […]

Recette de la semaine 7

15 Fév, 2019 dans Recettes

Pommes de terre et carottes rôties aux épices tandoori Pour 4 personnes – 3 à 4 pommes de terre moyennes à chair fondante ou farineuse – 300 g de carottes – 2 à 3 càs d’huile d’olive vierge extra – 1 càs rase d’épices à tandoori – sel et poivre […]

Recette de la semaine 6

8 Fév, 2019 dans Recettes

Légumes d’hiver aux poires Pour 6 personnes 400g de potimarron 400g de céleri rave 1 botte de navets grelots (adapter selon navets) 3 carottes 2 poires mûres 200g de lard (6 tranches) 100gr de graines de courge ½ cube de bouillon de volaille dilué dans 15cl d’eau chaude 1 branche […]

Recette de la semaine 5

4 Fév, 2019 dans Recettes

Velouté de topinambour au curry rouge et lait de coco Pour 4 personnes – 500 g de topinambour – 450 g (ml) de lait de coco – 1/2 oignon – 1 càs de curry rouge – 2 càs de Nuoc Mam – 10 feuilles de persil et 5 feuilles de […]

Recette de la semaine 4

28 Jan, 2019 dans Recettes

Tatin sucrée salée aux oignons et aux dattes Pour 4 personnes Pour la garniture : – 4 oignons – 1 càs d’huile d’olive – 6 dattes – 1 càs de vinaigre balsamique Pour la pâte : – 160 g de farine de blé T65 – 4 càs d’huile d’olive Peler […]

Recette de la semaine 02

11 Jan, 2019 dans Recettes

Carottes rôties à la mélasse de grenade 600 g de carottes colorés 2 c. à soupe de mélasse de grenade (se trouve en épicerie orientale) ou vinaigre balsamique mais pas le même rendu côté saveur ! une belle pincée de coriandre en poudre une belle pincée de paprika quelques pignons […]

Recette de la semaine 47

21 Nov, 2018 dans Recettes

Risotto aux poireaux Ingrédients (4 personnes) : 3 poireaux de belle taille 4 louches de riz pour risotto 1 cube de bouillon de légumes 1 vin blanc sec Parmesan râpé Beurre Crème fraîche Etape 1 : Emincer le blanc des poireaux. Etape 2 : Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 […]

Recette de la Semaine 41

9 Oct, 2018 dans Recettes

Velouté céleri branche courgette 1 botte de céleri branche 4 courgettes 4 pommes de terre taille moyenne 1 cube de bouillon de légumes moitié de crème fraîche Estragon Persil Sel Poivre Prendre les branches de céleri sans les feuilles. Couper en morceaux et rincer a l’eau. Éplucher les […]

Recette de la semaine 35

31 Août, 2018 dans Recettes

POIVRONS MARINÉES Pour 4personnes-30min de cuisson-10min de préparation-2 h de marinade 3gros poivrons, 2 gousses d’ail, 15cl d’huile d’olive, 1c.a.c de vinaigre, poivre vert, sel. 1.préchauffer le grill du four, déposez les poivrons entiers, et faites les cuire pendant 30 min, en les retournant une ou deux fois. Lorsque la […]

Recette de la semaine 32

9 Août, 2018 dans Recettes

Caviar d’aubergines libanais Ingrédients (pour 4 personnes) aubergine : 0.5 kg ail : 2 gousses huile de sésame : 2c. à soupe huile d’olive : 2 c. à soupe jus de citron : 3 c. à soupe Sel ÉTAPE 1 Lavez les aubergines et faites-les griller au four ou sur […]

Recette semaine 31

1 Août, 2018 dans Recettes

Poivrons verts poêlés à la provençale Ingrédients (pour 4 personnes) 4 poivrons verts 2 oignons 1 c.soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 400 g de tomates concassées herbes de Provence sel, poivre Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines. Faites-les revenir quelques minutes dans l’huile chaude. Lavez et séchez […]

Recette de la semaine 30

23 Juil, 2018 dans Recettes

Boulettes d’aubergines et pignons de pin Ingrédients (pour 4-6 personnes) – 2 grosses aubergines bien fermes (300g environ) – 1 oeuf – 40 de chapelure – 30 g de parmesan ou de pecorino romano – 2 cs de pignons de pin – 1 gousse d’ail – thym, origan et persil […]

Recette de la semaine 29

18 Juil, 2018 dans Recettes

Courgettes farcies au fromage frais Liste des ingrédients 3 courgettes 1 fromage frais (au choix chèvre, vache ou brebis) 1 œuf, 2 gousses d’ail Persil, Chapelure, Huile d’olive Faites pocher les courgettes dans le l’eau bouillante salée, 2 à 3 minutes. Coupez-les en deux. Retirez la pulpe avec […]

Recette de la semaine 28

9 Juil, 2018 dans Recettes

Courgettes à la russe ! Liste des ingrédients 2 à 3 courgettes 75gr de beurre Le jus d’un citron 1 verre de vin blanc sec 10cl de crème fraiche Un peu de fenouil frais haché Sel, poivre, 1 c. à café de paprika Sans les éplucher, coupez les […]

Recette de la semaine 27

2 Juil, 2018 dans Recettes

Couscous de légumes à la Tunisienne par Kamel Liste des ingrédients 1 kg de tomates 1.5 kg de courgettes 0.7 kg de carottes 0.7kg de pommes de terre 4 gros oignons, 4 gousses d’ail 0.5kg de pois chiche 1 kg de semoule Sel, 30cl huile d’olive Tabel (épice tunisienne à […]

Recette de la semaine 25

22 Juin, 2018 dans Recettes

Courgette en dessert : Cookies !! Liste des ingrédients 1 courgette moyenne 200gr de farine 75gr de beurre 150gr de sucre 1 œuf 1 citron sel, 5g bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure chimique) Glaçage : 200gr de sucre glace, le jus du citron Râper la […]

Recette de la semaine 24

11 Juin, 2018 dans Recettes

Gratin courgette et boulgour Liste des ingrédients (4 personnes) 2 à 3 belles courgettes verte et jaune 350gr de viande hachée (mélange bœuf, porc) 100gr de boulgour très fin 3 gousses d’ail entières 1 oignons haché 1 feuille de laurier Huile d’olive, sel, poivre, piment doux 1.Couper les […]

Recette de la semaine 23

4 Juin, 2018 dans Recettes

Flans de courgettes Liste des ingrédients (4 personnes) 400 gr de courgette coupées en dés 1 branche de thym frais 1 c. à soupe de fines herbes fraîches ciselées 1 gousse d’ail hachée 1 échalote hachée 2 œufs + 2 jaunes 25cl de crème fraîche épaisse 15cl de lait 10g […]

Recette de la semaine 22

1 Juin, 2018 dans Recettes

Jardinière de légumes nouveaux Liste des ingrédients 300gr de petits pois écossé 80 g de beurre quelques feuilles de laitue (80 g) 3 gros oignons (350 g env) 400 g de carottes nouvelles 180 g de navets nouveaux 400 g de pommes de terre nouvelles Sel poivre un peu de […]

Recette de la semaine 21

1 Juin, 2018 dans Recettes

Tajine de légumes nouveaux Liste des ingrédients 6 navets nouveaux 5 carottes nouvelles 4 à 5 pommes de terre nouvelles 4 courgettes 4 gousses d’ail 250 g de pois gourmands ou de petits pois 4 càs d’huile d’olive 1 càc de curcuma 1 càc de coriandre 1 càc de paprika […]

Recette de la semaine 20

1 Juin, 2018 dans Recettes

Sauce pour pâtes aux épinards frais Liste des ingrédients -pâtes au choix Penne ou Linguine 500 gr -boîte de tomates en dés 500 gr – épinards frais 250 gr – crème 200 ml – parmesan râpé 100 gr – 2 gousses d’ail – 2 échalotes – origan séché ou basilic […]

Recette de la semaine 17

1 Juin, 2018 dans Recettes

Terrine de poireaux et radis Liste des ingrédients . 1 kg de poireaux . 500 gr de radis . 4 c à s. de crème fraîche . 3 à 4 œufs . 1 pincée de poivre de Cayenne . 1 pincée de muscade . 1/2 bouquet de persil . 40 […]

Recette de la Semaine 16

16 Avr, 2018 dans Recettes

Tourte aux blettes et à la ricotta Liste des ingrédients 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 kg de blettes fraîches 2 oeufs 250 g de ricotta 50 g de parmesan 1 cuillère à café de thym Sel, poivre Émincez les blettes en fines lamelles avec les feuilles. Les précuire 10 […]

Recette de la Semaine 15

12 Avr, 2018 dans Recettes

Salade de légumes d’hiver Liste des ingrédients 1 chou frisé 3 poireaux 500 g de patate douce 5 cs d’ huile de noix 5 cs de vinaigre balsamique Lavez le chou, détaillez-le en lamelles et faites-le cuire 10 à 15 minutes au four vapeur ou dans une casserole d’eau […]

Recette de la semaine 14

5 Avr, 2018 dans Recettes

Le chou Kale : la santé dans nos assiettes ! Peu connu en France, le chou kale rencontre un véritable succès en Amérique du nord, on le trouve désormais de plus en plus sur nos étals de marchés. Et pour cause, cette variété ancienne de chou regorge de nutriments et […]

Recette de la Semaine 13

5 Avr, 2018 dans Recettes

Blinis aux légumes râpés et sauce aux yaourt (pour 12 blinis) pour la pâte à blinis : 300g de légumes racines (radis, navets, carottes) 1 gousse d’ail 100g de farine de riz complet 50 g de farine de pois chiche 1c à café de poudre à lever 3 œufs 200 ml […]

Recette de la Semaine 12

5 Avr, 2018 dans Recettes

La tarte Tatin aux navets caramélisés ( recette pour 6 personnes) de Cyril Lignac 500 g navets 80 g de beurre 1 rouleau de pâte brisée (230 g) 25 g de sucre en poudre 1 c. à soupe de thym, sel et poivre du moulin Pelez les navets, rincez-les […]

Recette de la Semaine 11

5 Avr, 2018 dans Recettes

Purée de Topinambour à l’échalote</h2 Le Topinambour, aussi appelé « artichaut de Jérusalem »à cause de son goût est un légume ancien appelé « oublié. ». Il est très riche en fibres et en minéraux, s’épluche comme la pomme de terre et a un goût légèrement sucré, comme la patate douce. Pour une purée […]

Recette de la Semaine 10

10 Mar, 2018 dans Recettes

CHOUX DE BRUXELLES AUX ÉPICES DOUCES Ingrédients : 500g de choux de Bruxelles, 20cl de lait de coco, 100g de lait de coco, 100g coulis de tomate, 1 oignon rouge pelé et émincé, 3 gousses d’ail pelées et hachées, 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée, 1 morceau de gingembre […]

Recette de la Semaine 9

5 Mar, 2018 dans Recettes

LEGUMES LACTOFERMENTES La loctofermentation est excellente pour le système digestif et immunitaire car elle apporte des bonnes bactéries, que l’on appelle probiotiques. Cette semaine, c’est Bérangère, encadrante maraîchère, qui nous livre ses secrets. Ingrédients: carottes, radis noirs, betteraves… ou un mélange de ces légumes râper et peser les légumes. Ajouter […]

Recette de la Semaine 8

5 Mar, 2018 dans Recettes

SOUPE AUX POIREAUX ET LENTILLES CORAIL Pour 6 personnes 10min préparation – 30min de cuisson 2 gros poireaux entiers (le vert et le blanc) lavés et émincés, 300g de lentilles corail rincées, 1 morceau de gingembre pelé et râpé, 2 gousses d’ail pelées et hachées finement, 2 cuillères à soupe […]

Recette de la semaine 7

19 Fév, 2018 dans Recettes

CELERI-RAVE ROTI, CREME YAOURT A L’AIL Pour 4 personnes 10min préparation – 1 h cuisson 1 gros céleri-rave pelé et coupé en cubes de 3cm, Les gousses d’une tête d’ail non pelées, 1 yaourt nature, 2 cuillérée à soupe de persil plat ciselé, 2 cuillérée à soupe d’huile d’olive, sel, […]

Recette de la Semaine 6

12 Fév, 2018 dans Recettes

PAILLASSONS DE LEGUMES AUX EPICES Pour 4 à 6 personnes 20min préparation – 10min cuisson — 5 min de repos 250g de navets pelés, 250g de céleri-rave pelé, 250g de carottes pelées, 250g d’oignons pelés et émincés, 3 œufs, 1 cuillérée à café d’épices à masala, 3 cuillérées à soupes […]

Recette de la Semaine 5

12 Fév, 2018 dans Recettes

SALADE VOSGIENNE Pour 4 personnes 5min préparation – 30min cuisson 600g de Pommes de terre lavées, 200g de lardons, 1 salade (laitue, pissenlit ou frisée) lavée et effeuillée, 1 oignon pelé et coupé en rondelles, 4 grosses cuillérées à soupe de crème fraiche épaisse, 1 sachet de croûtons, 1 cuillérée […]

Recette de la Semaine 4

12 Fév, 2018 dans Recettes

TARTE POIREAUX CAROTTES ET CABECOU (Emma, Jardin de Cocagne de Brassac en Quercy) Pour 4 personnes 30min préparation – 1h cuisson 500g de poireaux lavés et coupés en rondelles, 200g de carottes pelées et râpées, 1 fromage de chèvre frais type cabécou coupé en tranches, 1 oignon pelé et émincé, […]

Recette de la semaine 3

12 Fév, 2018 dans Recettes

LA SOUPE D’HIER QUI RECONCILIE AVEC LES LEGUMES Pour 6 à 8 personnes. 20 min de prép. / 50 min de cuisson 1 kg pommes de terre, 500 g de carottes, 500g navets, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier, origan, sariette, 2CS huile olive, sel, poivre Dans […]

Recette de la Semaine 2

12 Fév, 2018 dans Recettes