Soupe à l’oignon gratinée Ingrédients pour 4 personnes – 5 gros oignons jaunes – 1 cube de bouillon de volaille – 1.5 l d’eau – 1 c. à soupe de farine – 1/2 baguette – 100 g de gruyère râpé – 1 noisette de beurre – 1 branche de thym […]
Recettes
Ragoût façon oriental aux saveurs sucrées/salées(repas collectif des Jardins du lundi 13 mai) Pour 4 personnes : – 350 g de semoule.– 80 g de pois chiches secs.– 300 g de poireaux, 300 g de carottes, duo de navets (300g).– 25 g de pruneaux, 25 g raisins secs, 25 g citron confit.– 2 bouillons de […]
Recette de la semaine 20
Poêlée campagnarde aux lardons, pommes de terre et carottes Pour 4 personnes 6 pommes de terre 6 petites carottes 1 tranche de poitrine fumée ou 100g de lardons fumés 1 oignon 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym Poivre Peler les légumes et l’oignon. Couper les pommes de […]
Recette de la semaine 10
Tatin sucrée salée aux oignons et aux dattes Pour 4 personnes Pour la garniture : – 4 oignons – 1 càs d’huile d’olive – 6 dattes – 1 càs de vinaigre balsamique Pour la pâte : – 160 g de farine de blé T65 – 4 càs d’huile d’olive Peler […]
Recette de la semaine 02
Risotto aux poireaux Ingrédients (4 personnes) : 3 poireaux de belle taille 4 louches de riz pour risotto 1 cube de bouillon de légumes 1 vin blanc sec Parmesan râpé Beurre Crème fraîche Etape 1 : Emincer le blanc des poireaux. Etape 2 : Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 […]
Recette de la Semaine 41
Velouté céleri branche courgette 1 botte de céleri branche 4 courgettes 4 pommes de terre taille moyenne 1 cube de bouillon de légumes moitié de crème fraîche Estragon Persil Sel Poivre Prendre les branches de céleri sans les feuilles. Couper en morceaux et rincer a l’eau. Éplucher les […]
Recette de la semaine 35
POIVRONS MARINÉES Pour 4personnes-30min de cuisson-10min de préparation-2 h de marinade 3gros poivrons, 2 gousses d’ail, 15cl d’huile d’olive, 1c.a.c de vinaigre, poivre vert, sel. 1.préchauffer le grill du four, déposez les poivrons entiers, et faites les cuire pendant 30 min, en les retournant une ou deux fois. Lorsque la […]
Recette de la semaine 32
Caviar d’aubergines libanais Ingrédients (pour 4 personnes) aubergine : 0.5 kg ail : 2 gousses huile de sésame : 2c. à soupe huile d’olive : 2 c. à soupe jus de citron : 3 c. à soupe Sel ÉTAPE 1 Lavez les aubergines et faites-les griller au four ou sur […]
Recette semaine 31
Poivrons verts poêlés à la provençale Ingrédients (pour 4 personnes) 4 poivrons verts 2 oignons 1 c.soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 400 g de tomates concassées herbes de Provence sel, poivre Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines. Faites-les revenir quelques minutes dans l’huile chaude. Lavez et séchez […]
Recette de la semaine 30
Boulettes d’aubergines et pignons de pin Ingrédients (pour 4-6 personnes) – 2 grosses aubergines bien fermes (300g environ) – 1 oeuf – 40 de chapelure – 30 g de parmesan ou de pecorino romano – 2 cs de pignons de pin – 1 gousse d’ail – thym, origan et persil […]
Recette de la semaine 29
Courgettes farcies au fromage frais Liste des ingrédients 3 courgettes 1 fromage frais (au choix chèvre, vache ou brebis) 1 œuf, 2 gousses d’ail Persil, Chapelure, Huile d’olive Faites pocher les courgettes dans le l’eau bouillante salée, 2 à 3 minutes. Coupez-les en deux. Retirez la pulpe avec […]
Recette de la semaine 28
Courgettes à la russe ! Liste des ingrédients 2 à 3 courgettes 75gr de beurre Le jus d’un citron 1 verre de vin blanc sec 10cl de crème fraiche Un peu de fenouil frais haché Sel, poivre, 1 c. à café de paprika Sans les éplucher, coupez les […]
Recette de la semaine 27
Couscous de légumes à la Tunisienne par Kamel Liste des ingrédients 1 kg de tomates 1.5 kg de courgettes 0.7 kg de carottes 0.7kg de pommes de terre 4 gros oignons, 4 gousses d’ail 0.5kg de pois chiche 1 kg de semoule Sel, 30cl huile d’olive Tabel (épice tunisienne à […]
Recette de la semaine 25
Courgette en dessert : Cookies !! Liste des ingrédients 1 courgette moyenne 200gr de farine 75gr de beurre 150gr de sucre 1 œuf 1 citron sel, 5g bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure chimique) Glaçage : 200gr de sucre glace, le jus du citron Râper la […]
Recette de la semaine 24
Gratin courgette et boulgour Liste des ingrédients (4 personnes) 2 à 3 belles courgettes verte et jaune 350gr de viande hachée (mélange bœuf, porc) 100gr de boulgour très fin 3 gousses d’ail entières 1 oignons haché 1 feuille de laurier Huile d’olive, sel, poivre, piment doux 1.Couper les […]
Recette de la semaine 23
Flans de courgettes Liste des ingrédients (4 personnes) 400 gr de courgette coupées en dés 1 branche de thym frais 1 c. à soupe de fines herbes fraîches ciselées 1 gousse d’ail hachée 1 échalote hachée 2 œufs + 2 jaunes 25cl de crème fraîche épaisse 15cl de lait 10g […]
Recette de la semaine 22
Jardinière de légumes nouveaux Liste des ingrédients 300gr de petits pois écossé 80 g de beurre quelques feuilles de laitue (80 g) 3 gros oignons (350 g env) 400 g de carottes nouvelles 180 g de navets nouveaux 400 g de pommes de terre nouvelles Sel poivre un peu de […]
Recette de la semaine 21
Tajine de légumes nouveaux Liste des ingrédients 6 navets nouveaux 5 carottes nouvelles 4 à 5 pommes de terre nouvelles 4 courgettes 4 gousses d’ail 250 g de pois gourmands ou de petits pois 4 càs d’huile d’olive 1 càc de curcuma 1 càc de coriandre 1 càc de paprika […]
Recette de la semaine 20
Sauce pour pâtes aux épinards frais Liste des ingrédients -pâtes au choix Penne ou Linguine 500 gr -boîte de tomates en dés 500 gr – épinards frais 250 gr – crème 200 ml – parmesan râpé 100 gr – 2 gousses d’ail – 2 échalotes – origan séché ou basilic […]
Recette de la semaine 17
Terrine de poireaux et radis Liste des ingrédients . 1 kg de poireaux . 500 gr de radis . 4 c à s. de crème fraîche . 3 à 4 œufs . 1 pincée de poivre de Cayenne . 1 pincée de muscade . 1/2 bouquet de persil . 40 […]
Recette de la Semaine 16
Tourte aux blettes et à la ricotta Liste des ingrédients 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 kg de blettes fraîches 2 oeufs 250 g de ricotta 50 g de parmesan 1 cuillère à café de thym Sel, poivre Émincez les blettes en fines lamelles avec les feuilles. Les précuire 10 […]
Recette de la Semaine 15
Salade de légumes d’hiver Liste des ingrédients 1 chou frisé 3 poireaux 500 g de patate douce 5 cs d’ huile de noix 5 cs de vinaigre balsamique Lavez le chou, détaillez-le en lamelles et faites-le cuire 10 à 15 minutes au four vapeur ou dans une casserole d’eau […]
Recette de la semaine 14
Le chou Kale : la santé dans nos assiettes ! Peu connu en France, le chou kale rencontre un véritable succès en Amérique du nord, on le trouve désormais de plus en plus sur nos étals de marchés. Et pour cause, cette variété ancienne de chou regorge de nutriments et […]
Recette de la Semaine 13
Blinis aux légumes râpés et sauce aux yaourt (pour 12 blinis) pour la pâte à blinis : 300g de légumes racines (radis, navets, carottes) 1 gousse d’ail 100g de farine de riz complet 50 g de farine de pois chiche 1c à café de poudre à lever 3 œufs 200 ml […]
Recette de la Semaine 12
La tarte Tatin aux navets caramélisés ( recette pour 6 personnes) de Cyril Lignac 500 g navets 80 g de beurre 1 rouleau de pâte brisée (230 g) 25 g de sucre en poudre 1 c. à soupe de thym, sel et poivre du moulin Pelez les navets, rincez-les […]
Recette de la Semaine 11
Purée de Topinambour à l’échalote</h2 Le Topinambour, aussi appelé « artichaut de Jérusalem »à cause de son goût est un légume ancien appelé « oublié. ». Il est très riche en fibres et en minéraux, s’épluche comme la pomme de terre et a un goût légèrement sucré, comme la patate douce. Pour une purée […]
Recette de la Semaine 10
CHOUX DE BRUXELLES AUX ÉPICES DOUCES Ingrédients : 500g de choux de Bruxelles, 20cl de lait de coco, 100g de lait de coco, 100g coulis de tomate, 1 oignon rouge pelé et émincé, 3 gousses d’ail pelées et hachées, 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée, 1 morceau de gingembre […]
Recette de la Semaine 9
LEGUMES LACTOFERMENTES La loctofermentation est excellente pour le système digestif et immunitaire car elle apporte des bonnes bactéries, que l’on appelle probiotiques. Cette semaine, c’est Bérangère, encadrante maraîchère, qui nous livre ses secrets. Ingrédients: carottes, radis noirs, betteraves… ou un mélange de ces légumes râper et peser les légumes. Ajouter […]
Recette de la Semaine 8
SOUPE AUX POIREAUX ET LENTILLES CORAIL Pour 6 personnes 10min préparation – 30min de cuisson 2 gros poireaux entiers (le vert et le blanc) lavés et émincés, 300g de lentilles corail rincées, 1 morceau de gingembre pelé et râpé, 2 gousses d’ail pelées et hachées finement, 2 cuillères à soupe […]
Recette de la semaine 7
CELERI-RAVE ROTI, CREME YAOURT A L’AIL Pour 4 personnes 10min préparation – 1 h cuisson 1 gros céleri-rave pelé et coupé en cubes de 3cm, Les gousses d’une tête d’ail non pelées, 1 yaourt nature, 2 cuillérée à soupe de persil plat ciselé, 2 cuillérée à soupe d’huile d’olive, sel, […]
Recette de la Semaine 6
PAILLASSONS DE LEGUMES AUX EPICES Pour 4 à 6 personnes 20min préparation – 10min cuisson — 5 min de repos 250g de navets pelés, 250g de céleri-rave pelé, 250g de carottes pelées, 250g d’oignons pelés et émincés, 3 œufs, 1 cuillérée à café d’épices à masala, 3 cuillérées à soupes […]
Recette de la Semaine 5
SALADE VOSGIENNE Pour 4 personnes 5min préparation – 30min cuisson 600g de Pommes de terre lavées, 200g de lardons, 1 salade (laitue, pissenlit ou frisée) lavée et effeuillée, 1 oignon pelé et coupé en rondelles, 4 grosses cuillérées à soupe de crème fraiche épaisse, 1 sachet de croûtons, 1 cuillérée […]
Recette de la Semaine 4
TARTE POIREAUX CAROTTES ET CABECOU (Emma, Jardin de Cocagne de Brassac en Quercy) Pour 4 personnes 30min préparation – 1h cuisson 500g de poireaux lavés et coupés en rondelles, 200g de carottes pelées et râpées, 1 fromage de chèvre frais type cabécou coupé en tranches, 1 oignon pelé et émincé, […]
Recette de la semaine 3
LA SOUPE D’HIER QUI RECONCILIE AVEC LES LEGUMES Pour 6 à 8 personnes. 20 min de prép. / 50 min de cuisson 1 kg pommes de terre, 500 g de carottes, 500g navets, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier, origan, sariette, 2CS huile olive, sel, poivre Dans […]