Recette de la semaine 13


Cette semaine, nous ne vous proposons pas une mais deux recettes ! En fonction des paniers de la semaine qui ont changé en cours de route.

 

Pesto d’oseille aux amandes

  • Pour 6 personnes
  • 150 g d’oseille
  • 80 g d’amandes
  • 50 g de parmesan
  • 2 gousses d’ail
  • 15 cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 160°C.

  1. Râper le parmesan, éplucher et hacher finement les gousses d’ail.
  2. Déposer les amandes sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfourner pour 10 à 15min dans le four jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Sortir et laisser refroidir.
  3. Verser dans un mortier le parmesan râpé, l’oseille, les gousses d’ail et les amandes torréfiées. Bien écraser en versant petit à petit l’huile d’olive en fin filet jusqu’à obtenir une pâte homogène et suffisamment liquide. Poivrer, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Utiliser tout de suite ou conserver quelques jours dans un réfrigérateur.

Recette du site épicurien


Salade de chou-fleur rôti

  • 1 chou-fleur
  • Persil ciselé
  • Œufs mimosa
  • 1 poignée d’olives noires
  • Maïs
  • Huile d’olive, vinaigre, moutarde
  • sel, poivre
  1. Commencer par nettoyer le chou-fleur, détailler les bouquets et les plonger dans une eau glacée vinaigrée afin d’éliminer toutes les impuretés, le rincer à l’eau courant.
  2. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
  3. Préchauffer le four à 250°C et rôtir les bouquets de chou-fleur durant 15min en les secouant de temps en temps.
  4. Préparer la vinaigrette en fouettant dans un bol le vinaigre et la moutarde et en ajoutant petit à petit l’huile d’olive, réserver.
  5. Disposer les bouquets de choux fleur dans un saladier. Arroser de vinaigrette, bien mélanger le tout, parsemer de persil ciselé, et décorer de quartier d’œuf, de maïs et d’olives noires.

Servir la salade tiède ou froide.

Recette du site Mes inspirations culinaires