Recettes

Que faire avec le navet (ou radis) bleu d’automne ? Tarte (recette de cuisine-libre.org) Ingrédients : 1 gros radis, pâte à tarte ou à pizza, 150 g de fromage frais ou de houmous, thym/romarin/poivre/câpres selon les envies… – Préchauffer le four à 225°C. Étaler la pâte, la déposer sur une grande […]

Recette de la semaine 23

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CHOU POINTU GRILLÉ AU FOUR SAUCE MISO Le retour du chou pointu : ce chou de printemps plutôt sucré a un petit goût de noisette. Se cuisine très bien dans les recettes habituelles du chou chinois, mais se consomme aussi cru ou cuit en fonction des goûts. Recettes déjà proposées dans […]

Recette de la semaine 20

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FARINATA AUX POIS GOURMANDS Ingrédients pour 6 personnes environ : 120 g de pois gourmands cuits et assaisonnées avec un peu d’huile d’olive et du citron (des restes de salade), 150 g de farine de pois chiches, 500 ml d’eau, huile d’olive, thym, sel et poivre 1. Couper les pois gourmands […]

Recette de la semaine 18

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Avant de partir, Lucie nous a laissé un beau cadeau : le livret de recettes de printemps ! 🌸 Le retour du soleil et des abeilles laissent désirer de beaux légumes verts. Pourtant le printemps est bien une saison de transition où nous avons parfois moins de légumes et moins […]

Recettes de printemps

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DÉLICIEUSE TARTE TATIN AU CHOU ROUGE CARAMÉLISÉ Ingrédients : 1/2 chou rouge, Huile d’olive, Crème balsamique, Sirop d’agave (ou miel ou sirop d’érable), 1 pâte feuilletée (sans gluten), Gorgonzola, Cottage cheese, Quelques noix concassées, Roquette, Ciboulette fraîche 1. Préchauffez le four à 180 degrés. Coupez de fines tranches de chou rouge […]

Recette de la semaine 15

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ZOOM SUR : LA CIBOULETTE (ALLIUM SCHOENOPRASUM) Cette herbe aromatique est riche en antioxydants et en vitamine K (favorise la coagulation du sang). Originaire d’Asie, elle a été introduite en Europe au moyen-âge. Sauce, pâtes, salades, omelettes, au four, à la poêle, … retrouvez des idées de recette sur www.papillesetpupilles.fr/recettes/ciboulette/. Cive, […]

Recette de la semaine 14

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GAUFRE DE BLETTES (POUR UNE 10AINE) Ingrédients : 250 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 3 œufs, 1/4 litre de lait, 120 g de beurre, sel, poivre, ail semoule ou frais, 1 échalote, 1 petite poignée de fromage râpé, des feuilles de blettes, 1/2 verre d’eau, 1 cuillères à […]

Recette de la semaine 13

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RECETTE : Wok de navets ou radis caramélisés au soja Ingrédients : 400g de navets – 1 oignon – 2cs de sauce soja – 1 cs de miel – 1cs d’huile de tournesol – graines de sésame Bon appétit ! Le saviez-vous ? Les radis rave de votre panier se consomment cuits comme crus. […]

Recette de la semaine 12

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Frites de radis noir Ingrédients : 2 gros radis noir, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de sirop d’agave (facultatif), Sel, Poivre noir, 1 cuil. à café de paprika 1) Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C. 2) Lavez et pelez le radis noir. Coupez-le en forme […]

Recette de la semaine 11

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BOULETTES DE POMME DE TERRE (4 PERSONNES) Ingrédients : 6 pommes de terre, 1 càs de maïzena, 20ml de lait, 1 càs paprika, 1 càs piment de cayenne, parmesan (pour mélange et déco), persil (pour mélange et déco), poivre, sel huile, jus de citron 1. Cuire les pommes de terre à […]

Recette de la semaine 10

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Risotto à la betterave Ingrédients : 280 gr de riz à risotto – 180 à 200 gr de betterave déjà cuite – 80 cl de bouillon de légumes – 40 gr de parmesan râpé – 20 gr de beurre – 4 c. à s. de crème fraîche épaisse – 1 […]

Recette de la semaine 9

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Feuilleté poireaux-ricotta Ingrédients pour 4 personnes : entre 5 et 10 poireaux selon la taille, 1 rouleau de pâte feuilletée, 125 g de ricotta, 50 g de mimolette vieille, 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, quelques brins de persil plat, sel, poivre

Recette de la semaine 8

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Gratin de navet aux noisettes Ingrédients pour 4 personnes : 700 à 800g de navets – 20cl de crème fraîche – 2 œufs – 2cs de noisettes en poudre (ou concassées finement) – 20g de beurre – sel et poivre Préparation

Recette de la semaine 6

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Céleri rémoulade Ingrédients pour 4 personnes : 1 céleri rave – 1 jaune d’oeuf – 1cc de moutarde – 4 cc de vinaigre – 25cl d’huile d’olive – ½ citron – sel et poivre Pour aller plus loin dans la recette : 1 pomme – 350g de saumon (optionnel : […]

Recette de la semaine 5

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Présents été comme hiver dans vos paniers, arrêtez de vous prendre le chou pour le cuisiner ! Dans ce livre 100% choux, retrouvez les idées de Lucie pour les cuisiner de manières différentes et originales, comme vous ne les avez peut-être jamais cuisiné. Vous aviez déjà remplacé les pâtes de […]

Recette de choux

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Par ces temps froids, gelés, venteux ou pluvieux, nous avons envie de lecture avec un plaid au coin du feu. Lucie vous a prévu votre prochaine lecture ! Lisez et laissez vous tenter par les recettes aux légumes d’hiver des jardins. Soupes chaudes et réconfortantes, gratins gourmands, légumes farcis, salades […]

Recettes d’hiver

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Polenta crémeuse à la courge et au gorgonzolaIngrédients pour 4 personnes : 1kg de courge – 200g de polenta – 900ml de lait – 200g de gorgonzola – 50g de parmesan râpé Céleri branche sauté à l’ail et au citronIngrédients pour 4 personnes : 1 botte de céleri branche – […]

Recette de la semaine 4

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Place au fenouil ! L’idée de Jackie : une délicieuse tartinade où le goût fort du fenouil est atténué par un mélange poudre d’amandes, ail, huile d’olive, citron. Une fois le tout mixé (fenouil coupé en tout petit cubes si pas de mixeur), ajouter des câpres et une herbe fraîche (ciboulette, […]

Recette de la semaine 3

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Comment cuisiner la salade pain de sucre ? De la famille des chicorées, cette salade amère se déguste aussi bien crue que cuite ! Les classiques : en salade, en poêlée, en gratin ou en velouté. Pour un gratin, on vous conseille de mélanger votre pain de sucre coupée en […]

Recette de la semaine 2

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Noël c’est dans une semaine ! C’est la panique ! Les cadeaux, les courses, le sapins, les décorations… Toujours pas d’idée pour cuisiner votre repas de Noël ? Les lutins des Jardins, aidés par Lucie, vous ont préparé le menu. Régalez vos papilles et celles de vos convives avec des […]

Votre menu de Noël est là !

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Gratin de cardons Ingrédients (4 personnes) : 1kg de cardons, 3 citrons, 30g de farine, 30g de beurre, 50cl de lait, 10cl de fond de veau, 1cs de crème épaisse, sel, poivre, noix de muscade au goût Retrouvez toutes nos idées pour votre repas de Noël sur Instagram et notre […]

Recette de la semaine 51 : recette de fêtes !

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Chou lisse vert braisé Ingrédients (2 personnes) : 1 chou vert, 4 carottes, 150g de poitrine, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 1L de bouillon, huile d’olive Si vous êtes végétarien, remplacez la poitrine par du tofu fumé.Evitez l’ajout de sel, le bouillon et la poitrine en apportent en quantité suffisante.

Recette de la semaine 50

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Courge farcie Ingrédients : 1 courge (potimarron ou butternut) – 60g de quinoa – 50g de fromage de chèvre frais – 1 oignon – 30g de parmesan râpé – 20g d’amandes – persil – sel, poivre et épices au choix Préparation :

Recette de la semaine 48

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Colombo / Curry de gambas aux patates douces Ingrédients pour 4 : une vingtaine de gambas – 500g de patate douce – 100g d’oignons émincés – 2 gousses d’ail écrasées – 1 citron – 2 CS d’huile d’olive – 30cl de bouillon de volaille – 1 CS d’épice colombo OU […]

Recette de la semaine 47

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CARPACCIO DE BETTERAVE CHIOGGIA, POIRES ET CRÈME DE ROQUEFORT (4 PERSONNES) Ingrédients : 2 betteraves Chioggia, 2 petites poires bien mûres, 25 g de roquefort, 1-2 cuillère à soupe de crème fraîche d’Isygny, huile de noisette, noisettes concassées, fleur de sel, poivre du moulin, baies rose du moulin, coriandre ou […]

Recette de la semaine 46

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Penne au radis noir croustillant Ingrédients (4 personnes) : 400 g de penne, 600 g de radis noir pelé, 1 bouquet de ciboulette ou autre aromatique de saison, 60 g de beurre, 1 cuillère à soupe d’huile, sel, poivre pecorino râpé Préparation : 1) Rincez le radis noir et râpez-le […]

Recette de la semaine 45

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Burritos au chou romanesco Ingrédients (pour 4 personnes)½ cc de piment de cayenne – 100g de purée de tomate – sel et poivre – 200g de cheddar – 8 tortillas de blé– 300g de poulet coupé en petits morceaux – ½ chou romanesco – ½ oignon ou 1 échalote Préparation

Recette de la semaine 44

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Mousse de carotte et de fenouil – recette de sauce mystère (animation grand public de la semaine du goût) Ingrédients : 400g de carottes et 200g de fenouil – 200g de fromage de chèvre frais type petit billy – 1 cs d’huile d’olive – 100g de crème fleurette 30% de MG […]

recette de la semaine 43

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Terrine de poireau au chèvre fraisIngrédients (6 personnes) : 8 poireaux – 4 oignons – 1 bouquet garni – 4 brins de persil plat – 500g de chèvre frais – 50g de noix – 2 cs d’huile d’olive – sel et poivre Préparation :

recette de la semaine 42

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Salade mesclun à la courge rôtie Ingrédients (2 personnes)500g de salade mesclun – 150g de courge – 100g de parmesan en copeaux – 30g de beurre – 15g de sucre – 1 cs de vinaigre balsamique – sel, poivrePour la vinaigrette : huile d’olive, moutarde à l’ancienne, vinaigre balsamique, sel […]

Recette de la semaine 41

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Ingrédients :1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi) – 1 botte de blettes (feuilles et côtes) – 3 tomates mûres – 150 g de feta – 2 oeufs – 20 cl de crème fraîche ou crème liquide – 1 gousse d’ail hachée – 1 oignon – 1 c. à […]

Recette de la semaine 40

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A la veille de l’automne, les Jardins organisaient leurs portes ouvertes. Il n’y a pas de meilleur moment pour présenter son livre de recettes d’automne ! Si certains les ont déjà découvertes en avant première, les recettes automnales avec les légumes bio des Jardins sont disponibles. Les courgettes et les […]

Recettes d’automne

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Quiche extra épaisse et moelleuse au chou chinois, à la courgette et saumon fumé Ingrédients : 4 oeufs, 20cl de crème fraîche, 10cl de lait, 1 petite courgette, ¼ de chou chinois, 150g de saumon fumé, 1 CC de maïzena, sel, poivre, facultatif : herbes aromatiques et fromage râpé Pâte […]

Recette de la semaine 39

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RECETTE CANNELLONI ÉPINARD ET RICOTTA (4 personnes) Ingrédients : 250g de ricotta, 500g d’épinards frais (tige et feuille), 1 oignon, 1 gousse d’ail, 12 cannellonis, 50g de parmesan, 50g de gruyère râpé, 50g de farine, 50g de beurre, 50cl de lait, sel et poivre  1. émincer l’ail et l’oignon et faire […]

Recette de la semaine 38

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Pizza courgette et ricotta Ingrédient pour 1 pizza 1 pâte à pizza – 4cs de sauce tomate – 5cs de ricotta – 1 grosse courgette – pignon de pain – parmesan – huile d’olive – noisettes Préparation

Recette de la semaine 37

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Rouleaux d’aubergine, ricotta, tomates séchées et épinards Pour 4 personnes Ingrédients 2 aubergines – 8 à 10 cs de ricotta – huile d’olive – épinards frais – tomates séchées – basilic – ail – 3cs de sauce tomate Préparation

Recette de la semaine 36

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Céleri Branche façon risotto Ingrédients – 2 personnes4 pièces de céleri branche – 50g de parmesan + 25g pour les tuiles – 25cl de crème fraîche – sel et poivre Préparation Régalez-vous ! Lucie

Recette de la semaine 35

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Salade de quinoa aux légumes d’été grillésPour 2 personnes 150g de quinoa cru – 1 courgette – 1 poivron – 1 aubergine – ½ concombre – 1 tomate – 200g de blanc de poulet – basilic frais – menthe

Recette de la semaine 34

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Tian de légumes d’été et chèvre Pour 4 personnes 1 oignon jaune ou rouge – 2 courgettes – 4 tomates – 2 aubergines – 1 bûche de chèvre – huile d’olive – basilic – thym

Recette de la semaine 33

 dans Recettes
Bruschetta à la courgette et aux abricots rôtis Ingrédients (2 personnes) 200g de courgettes – 2 abricots – 4 tranches de pain de campagne – 20g d’amandes entières – crème épaisse 12%MG – fromage frais – jus de citron – huile olive – miel – curry, gingembre, curcuma Préparation Astuce anti-gaspi ! […]

Recette de la semaine 29

 dans Recettes
Doucement mais surement, l’été s’installe et de nouveaux légumes prennent place dans vos paniers. Lucie, nouvelle volontaire service civique, vous partage ses idées de recettes d’été, fraîches et originales. Vous redécouvrirez vos légumes préférés, comme vous ne les avez certainement jamais goûtés. Tartinade à la carotte et au gingembre, bruschettas […]

Recettes d’été

 dans Infos des Jardins / Recettes
Risotto courgette et jambon de parme/jambon serrano Ingrédients (2 personnes)500g de courgettes – 6 tranches de jambon – 200g riz à risotto – 100g de parmesan râpé – 1CS huile olive – 1L bouillon de légumes Préparation

Recette de la semaine 27

 dans Recettes
Salade de choux chinois simple Ingrédients (Pour 4 Personnes) : 1 choux chinois –1 c à s de graines de sésame ; pour la sauce : 2 c à s de sucre – 1 c à s de vinaigre de cidre – 3 c à s d’huile d’arachide – 2 […]

Recette de la semaine 26

 dans Recettes
RECETTES SPÉCIAL FENOUIL, POUR 4 PORTIONS ENVIRONFENOUIL, MIEL ET CURRY Couper les fenouils en tout petit, très finement. Les faire revenir à feu fort avec un peu d’huile d’olive sans que ça attache. Lorsqu’ils changent de couleur, baisser le feu, ils vont fondre de l’intérieur. Mettre un petit fond d’eau […]

Recette de la semaine 25

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