SALADE DE POMMES DE TERRE AUX POIS GOURMANDS ET RADIS ROSES
Ingrédients (pour 4 personnes) : 500gr de pommes de terre – 100gr de pois gourmands – 0.5
botte de radis – 4c. à soupe d’huile – 1c. à café de moutarde – 2c. à soupe de vinaigre –
coriandre fraîche – sel, poivre.
Préparation:
Lavez et brossez les pommes de terre. Plongez-les non épluchées dans l’eau salée
pendant environ 20 min. Pendant ce temps, lavez les pois gourmands, faites-les
blanchir 4 min dans l’eau salée et égouttez-les.
Lavez les radis et détaillez-les en rondelles. Réservez quelques fanes. Pelez les
échalotes et coupez-les en petits cubes. Mélangez l’huile, la moutarde et le vinaigre
dans un saladier. Salez et poivrez.
Pelez les pommes de terre encore chaudes et coupez-les en rondelles. Mélangez-les
avec les pois gourmands, les radis et la sauce dans le saladier. Ajoutez quelques fanes
de radis avant de servir.
Ne jetez pas les fanes de radis ! Elles peuvent être utilisées pour faire des veloutés, du pesto
ou un gratin.
