CONFITURE PASTEQUE (Recette de Patrick, notre bénévole tir à l’arc)
Ingrédients (pour 4 pots) : 1 gousse de vanille – 500gr de sucre – 1kg de pastèque coupée en
petits cubes – 1 citron jaune.
Préparation:
* Laver puis couper la pastèque en tranches très fines (0.6-0.8mm), enlever
l’écorce avec un grand couteau et couper les tranches en petits morceaux en
supprimant la partie la plus spongieuse avec les graines.
* Peser 1 kilo de pulpe pour 500g de sucre cristallisé.
* Verser les morceaux de fruits et le sucre dans un grand récipient.
*Ajouter un citron lavé et coupé en tranches très fines, ainsi qu’une gousse de
vanille coupée en long puis en bâtonnets
* Laisser macérer 24h après avoir bien mélangé sucre et pulpe.
* Le lendemain, porter le mélange à ébullition puis faire cuire 1h30 à petits
frémissements.
* Laisser refroidir complètement avant de reprendre la cuisson toujours a petit feu
pendant 20mn a 1/2h, les morceaux doivent devenir transparents.
* Mettre la confiture chaude en pots ébouillantés, fermer et retourner les pots
pendant le refroidissement.
Le twist de Patrick : rajouter à la deuxième cuisson 10 piments verts forts ou une
branche de verveine ou de la rhubarbe.