RECETTE : ENCORE DES COURGETTES (encore + de recettes dans la rubrique « recettes »)
GÂTEAU CHOCO-COURGETTES DE LUCIE (DIETETICIENNE, ANCIENNE VOLONTAIRE SERVICE CIVIQUE)
Ingrédients : 200g chocolat noir, 30g cacao amer en poudre, 300g de courgette râpée, 3 œufs, 100g de sucre en poudre, 120g farine , 1 sachet levure chimique, 1 pincée de sel, 1 c. à café de vanille
1. Râper la courgette (grosse râpe). Ne pas presser complètement pour le moelleux du gâteau.
2. Faire fondre le chocolat et le laisser tiédir.
3. Fouetter les œufs avec le sucre et la vanille puis ajouter le chocolat fondu.
4. Dans un autre récipient, mélanger farine, cacao, levure et sel. Incorporer tous les ingrédients au mélange chocolaté, puis ajouter la courgette râpée.
5. Enfourner 35 à 45 minutes à 180 degrés dans un four préchauffé. La lame d’un couteau doit ressortir avec quelques traces humides de chocolat, évitez de trop cuire le gâteau.
PICKLES DE COURGETTE (UNE RECETTE AVEC DE PETITES ETAPES SUR PLUSIEURS JOURS)
Ingrédients : 600g de courgettes épépinés, 1 petit oignon, 20 g de gros sel, 250 ml de vinaigre blanc, 250 ml d’eau, 200 g de sucre en poudre, 1,5 cuillère à café de curry, 1 pincée de poivre blanc
Jour 1 : laver, épépiner et couper en cubes les courgettes. Éplucher et couper l’oignon en rondelles. Mélanger le tout dans un grand saladier avec du gros sel. Couvrir et réserver au frigo 24h.
Jour 2 : égoutter les courgettes sans conserver le liquide. Ajouter vinaigre blanc, eau, sucre en poudre, curry, poivre. Mélanger, couvrir et réserver au frigo 24h.
Jour 3 : égoutter les courgettes et conserver le liquide. Le porter à ébullition dans une casserole puis le verser sur les courgettes. Mélanger délicatement, laisser refroidir. Couvrir et réserver au frigo 24h.
Jour 4 : verser le mélange dans une casserole ou sauteuse et faire cuire 10-15min à feu doux. Répartir encore chaud dans des bocaux propres puis les fermer. Refroidir avant de placer au réfrigérateur 2 à 3 semaines pour laisser mariner.
Une recette du site Papilles et pupille, testée et approuvée par Jackie notre respo maraich’
