Wok de poisson et chou chinois :
Ingrédients (pour 4 personnes) : 550g de poisson blanc – 200g de crevettes roses cuites – 1 chou chinois – 1 carotte – 1 poivron jaune ou vert – 1 citron jaune – 4c. à soupe de sauce soja – huile de tournesol – coriandre fraîche – poivre.
Préparation :
- Retirez la peau et les arêtes des filets de poisson blanc, puis tranchez-les en cubes. Coupez-en deux le citron jaune et pressez-le afin de récupérer son jus. Dans un saladier, mélangez les cubes de poisson avec le jus de citron pressé, la sauce soja et du poivre. Réservez.
- Lavez et taillez le chou chinois en fines lanières. Pelez et coupez la carotte en julienne. Lavez le poivron puis coupez-le en fines lamelles.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok placé sur feu vif. Faites-y revenir les lanières de chou chinois pendant 5 min environ ou jusqu’à ce qu’elles blanchissent. Ajoutez alors la julienne de carotte et les lamelles de poivrons, puis poursuivez la cuisson encore 5 min, en mélangeant régulièrement. Incorporez ensuite les cubes de poisson, avec leur marinade, ainsi que les petites crevettes roses cuites et décortiquées, baissez le feu à feu moyen, et continuez la cuisson encore 10 min environ, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les cubes de poisson soient cuits. Entre temps, lavez, épongez et ciselez finement la coriandre fraîche.
- Lorsque le wok de poisson et de chou chinois est prêt, servez-le sans attendre parsemé de coriandre ciselée dans les assiettes.
Dégustez sans attendre accompagné de nouilles.