RECETTE : TATIN AU CHOU RAVE ET PESTO
Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 1 beau chou rave (500-600gr), 40 gr de beurre, 10 cl de bouillon de légumes, 3 c.
à soupe de miel, 1 c. à soupe d’huile d’olive, poivre
Pour le pesto de feuilles de chou rave ou de carottes nouvelles : les feuilles d’un chou rave, 1 c. à soupe
d’amandes en poudre, 2-3 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de parmesan
- Éplucher le chou rave et réserver les feuilles. Tailler le chou rave en rondelles d’1 cm d’épaisseur.
- Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l’huile d’olive. Faire dorer les tranches de chou rave
des deux côtés. Ajouter ensuite le miel et le bouillon de légumes, poivrer et laisser mijoter pendant
10 minutes. - Pendant ce temps, préparer le pesto de feuilles de chou rave en mixant tous les ingrédients.
Rectifier si besoin en ajoutant de l’huile d’olive. Préchauffer le four à 180°C. - Déposer quelques fines lamelles de beurre dans le fond du moule. Recouvrir avec les tranches de
chou rave. Recouvrir avec la pâte et enfourner 25 minutes. - Laisser tiédir, retourner délicatement la tarte et « remplir » de pesto de feuilles de chou rave entre
chaque tranche de chou rave.
Bon appétit ! Recette de cuisineantigaspi.com
Quelques mots sur le chou rave, à retrouver sur https://www.papillesetpupilles.fr/2008/02/chou-rave-tout
savoir-sur-le-chou-rave.html/ : « il peut se consommer cru, râpé, comme le navet ou le céleri-rave. La plupart du
temps, on l’utilise cuit à la vapeur et accommodé en gratin, en purée, en accompagnement de viandes et
poissons, volailles, en ragoûts sautés ; dans les soupes et potages. Sa saveur est très douce. Cru, il a je trouve,
un délicieux petit goût de noisettes fraîches. On a tendance à cuisiner surtout le bulbe, mais les feuilles et les
tiges sont également comestibles. »