Pancakes aux fanes de carottes (site Ducros.com )
Ingrédients : les fanes d’une botte de carottes – 2 carottes – 160gr de farine – 2 œufs –
200ml de lait – 2c. à café de levure chimique – huile d’olive– 1c. à café d’ail, de cumin et de
curcuma – sel et poivre
Préparation:
Lavez et nettoyer les fanes. Séchez les bien et hachez-les à l’aide d’un hachoir.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile, ajoutez-y l’ail, le cumin puis les fanes.
Faites revenir une dizaine de minutes à feu moyen.
Epluchez les carottes et découpez les en lanières comme des tagliatelles avec
l’économe. Ajoutez sur les fanes pendant les deux dernières minutes de cuisson.
Fouettez les œufs avec le lait, la farine, le levure, sel et curcuma. Ajoutez-y les fanes
et les carottes.
Faites cuire les pancakes dans la même poêle, avec un peu d’huile. Déposez une
grosse cuillère à soupe, étalez et faites cuire 3-4 minutes de chaque côté.