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Composition des Paniers et Tendances

 


 

REPORTAGE : Les Nouveaux Jardins de la Solidarité

 

 

Merci à Jean-Luc Berger pour l'élaboration de cette vidéo, ainsi qu'à tous ceux qui y ont participé !


 

Panier du Jeudi 01 Décembre (S48 - Oeufs)

Composition des paniers

Petit Panier

1kg carotte

2.50€

0.5kg radis blanc

1.10€

1bq chou Kale

2.00€

1.2kg courge muscade

2.40€

0.8kg chou lisse

1.90€

TOTAL

9.90€

Grand Panier

1kg carotte

2.50€

0.8kg radis blanc

1.76€

2kg courge muscade

4.00€

0.3kg chou de Bruxelles

1.80€

0.3kg échalote

1.40€

1kg topinambour

3.00€

50g maïs popcorn

1.00€

TOTAL

15.40€

A noter : Le prix du panier peut varier selon les saisons, mais la moyenne de l’année sera conforme au prix payé par l’adhérent.

Infos de la Semaine 48

        La pensée. Elle est le point de départ de notre vie future, et la conclusion de notre vie passée. Ceci est à la fois mon point de départ et ma conclusion.

 

        « Elsa, encadrante maraîchère est une ancienne des Jardins, ceux d’avant les Nouveaux Jardins.

Elle est partie sur la pointe des pieds la fée des épices et des herbes. Chaque semaine, elle nous a régalés de recettes classiques revisitées par ses soins, et d’autres carrément originales, inventives, sorties de son imagination et de sa pratique… et pas toujours accessible à la cuisinière de base ! Quel plaisir de lire sa prose « cuisinière » au recto de la feuille de chou, et au verso, ses commentaires, présentations et autres remarques de la vie des Jardins, de ses habitants (animaux) et de ses occupants (humains). Elle a partagé généreusement ses épices préférées avec tous : poésie, sourire et bienveillance !

Merci Elsa et bonne route à toi. »

 

Ce petit hommage écrit par deux adhérentes, nous met à tous du baume au cœur. Une sincérité sans compromis, une bienveillance au service du bon souvenir, nous en remercions ses auteures. Elsa a contribué a donné le goût à un grand nombre pour la cuisine. Elle nous a appris ses petits trucs et astuces pour donner à nos préparations un éclat nouveau.

Chaque jour nous apprenons, nous grandissons, nous devenons. Garder cela en tête nous préserve des dérives d’une pensée verticale. Elsa n’était pas que maraîchère ou que cuisinière, elle est aussi maman, mais aussi un peu chanteuse, un peu dessinatrice, un peu écrivaine ect…  Elsa est tout ça à la fois, mais elle sera encore plein d’autres choses avec le temps, le temps qui permet de devenir.

Et du temps pour devenir plein d’autres choses, vous en aurez grâce à tous ce qui se trouve dans le chou Kale. Des fibres et des antioxydants, très peu de calories, et plein d’éléments qui aident à éliminer le mauvais cholestérol, améliorer votre vue et renforcer vos os et votre système immunitaire.

Si vous ne connaissiez pas le chou Kale,  maintenant vous connaissez, vous êtes toujours la même personne, mais vous êtes devenu un peu expert en chou Kale.

 

La pensée. Elle est le point de conclusion de notre vie passée, et le point de départ de notre vie future. Ceci est la fois mon point de départ et ma conclusion.

 

Recettes de la Semaine 48

PATES SAUCE KALE-CAJOU

 

50g noix de cajou

240g spaghettis (à l’épeautre)

2c.à.soupe levure maltée (ou de bière)

1c.à.café de moutarde forte

2c.à.café jus de citron

1 gousse d’ail

50g feuille de Kale

Sel, poivre

 

Faire tremper les noix de cajou pendant au moins 6h.

Egoutter.

Cuire les pâtes normalement.

Mixer les noix de cajou avec la levure, la moutarde, le jus de citron, la gousse d’ail pelée et hachée et les 2/3 du Kale.

Saler, poivrer.

Dès que les pâtes sont cuites, égoutter et remettre dans la casserole avec la sauce et les feuilles restantes émincées.

 

Réchauffer 3 minutes et servir bien chaud !

 

BLINIS DE TOPINAMBOUR

 

1 œuf

250g de topinambours

3cl de lait

120g de farine

3 cl de crème fraiche liquide

 

Pelez les topinambours.

Cuire dans l'eau bouillante salée 8 à 10 min.

Égoutter et mettre en purée.

Ajouter l'œuf et la farine.

Ajouter le lait et la crème pour obtenir une purée assez épaisse.

Mettre dans une poêle chaude et huilée la purée en petites galettes.

 

Panier du Mardi 29 Novembre (S48 - Oeufs)

Composition des paniers

Petit Panier

1kg carotte

2.50€

0.5kg radis blanc

1.10€

1bq chou Kale

2.00€

1.2kg butternut ou sucrine

2.30€

0.8kg chou lisse

2.30€

TOTAL

10.20€

Grand Panier

1kg carotte

2.50€

0.8kg radis blanc

1.76€

1.5kg courge muscade

3.00€

0.3kg chou de Bruxelles

1.80€

0.3kg échalote

1.40€

1kg topinambour

3.00€

1bq aromates

1.50€

TOTAL

14.90€

A noter : Le prix du panier peut varier selon les saisons, mais la moyenne de l’année sera conforme au prix payé par l’adhérent.

Panier du Vendredi 25 Novembre (S47 - Fruits)

Composition des paniers

Petit Panier

0.5kg brocoli

1.75€

0.5kg betterave

1.25€

0.8kg pomme de terre

1.44€

1 céleri rave

2.24€

1 pain de sucre

1.50€

0.5kg poireaux

1.40€

0.5kg radis blanc

1.10€

TOTAL

10.59€

Grand Panier

1kg chou fleur

3.50€

0.8kg betterave

2.00€

1kg pomme de terre

1.80€

1 céleri rave

2.24€

1 pain de sucre

1.50€

0.8kg radis blanc

1.76€

0.8kg poireaux

2.24€

TOTAL

15.04€

A noter : Le prix du panier peut varier selon les saisons, mais la moyenne de l’année sera conforme au prix payé par l’adhérent.

Panier du Jeudi 24 Novembre (S47 - Fruits)

Composition des paniers

Petit Panier

1 pain de sucre ou chicorée

1.50€

0.6kg betterave

1.50€

1 céleri rave

1.75€

1kg pommes de terre

1.80€

0.5kg poireau

1.40€

1.3kg butternut

3.00€

TOTAL

10.95€

Grand Panier

0.15kg physalis

2.70€

1kg pomme de terre

1.80€

0.8kg betterave

2.00€

0.8kg poireau

2.20€

1 céleri rave

1.75€

0.6kg blettes

1.50€

0.3kg échalote

1.40 €

1bq thym

1.20€

1 batavia

1.00€

TOTAL

15.55€

A noter : Le prix du panier peut varier selon les saisons, mais la moyenne de l’année sera conforme au prix payé par l’adhérent.

Recette de la Semaine 47

 

CHIPS DE LEGUMES

(Betterave, céleri rave, carotte ou pomme de terre)

 

Peler et couper en tranches fines les légumes.


Les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une plaque en silicone.

Huiler les légumes à l'aide d'un pinceau. Les badigeonner d'herbes ou d'épices selon votre goût.

Mettre au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes.

(Vérifier le croustillant et laisser plus longtemps si besoin.)

Les sortir du four, et les laisser sécher.

Dès que les tranches sont sèches, les manger avec un peu de sel.

 

Infos de la Semaine 47

Une feuille de chou moins poétique que d’habitude !!

Depuis la reprise de l’association en mai 2013 des progrès notoires ont été enregistrés :

* de 170 à plus de 310 paniers hebdomadaires,

* des légumes plus beaux et en plus grandes quantités sur les mêmes surfaces de culture

* plus de 200.000 € d’investissements : serres, tracteurs, machines agricoles, voiries qui ont amélioré les conditions de travail des salariés en insertion et des encadrants,

* un nombre d’heures de formations importantes pour les salariés en insertion pour favoriser le retour à l’emploi

* des résultats financiers opérationnels s’approchant de l’équilibre..

Permettez moi de remercier tous ceux par qui ces progrès ont été rendus possibles : les adhérents,  les encadrants, les salariés en insertion, les fondations privées, les subventionneurs et partenaires publics, nos réseaux et les bénévoles.

En 2016 outre la poursuite d’objectifs courants mesurables, le CA s’est donné deux grands objectifs :

ACCROITRE LA SURFACE CULTIVABLE pour, à moyen terme, permettre plus de rotation des cultures, augmenter le nombre de paniers, le chiffre d’affaires et ainsi garantir la pérennité économique. C’est chose faite avec le bail d’une parcelle contiguë de 2 hectares5 qui a été défrichée en septembre et semée d’engrais vert pour s’amender pendant 18 mois avant que nous puissions l’exploiter au printemps 2018.

CONSTRUIRE UN BATIMENT. Actuellement la préparation des paniers et les vestiaires sont dans des serres. Pas vraiment aux normes ! La salle à manger et le bureau des encadrants maraîchers sont dans des Algeco  de plus de 25 ans d'âge dans lesquels il fait très  froid et où la condensation fait « gouter » le plafond ! Nous voulons offrir des meilleures conditions de travail. Une architecte a fait des plans optimisés pour un bâtiment de 300m2. Le permis de construire sera probablement sollicité d’ici fin 2016. Nous savons que le maire de Moirans est favorable mais il faudrait une dérogation ou des aménagements particuliers pour construire dans cette zone classée « inondable ». Le secteur s’appelle «  les Isles de Moirans » !

Le temps venu nous solliciterons entre autres la participation financière des adhérents par diverses modalités. Pour le moment nous aimerions rassembler quelques adhérents ou amis bénévoles pour participer à l’instruction de ce projet. Alors si vous avez des goûts et compétences en  architecture, maîtrise  d’œuvre, travaux, appel d’offres ou suivi de travaux n’hésitez pas à nous contacter.

Sur ces deux grands objectifs voyez les photos sur notre site internet.

A bientôt pour d’autres nouvelles  « pas très poétiques ». Denis Mulliez, président de l’association.