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Composition de Paniers et Tendances

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Le Mercredi : Marché des Jardins


Merci à Jean-Luc Berger pour l'élaboration de cette vidéo, ainsi qu'à tous ceux qui y ont participé !


 

Recette de la semaine 25

Cerises à  l’aigre doux : condiment

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 1 bocal) :

- Cerises rouges (merises ou griottes)
- 75 cl de vinaigre de vin
- 500 g de sucre
- 2 branches de sarriette
- quelques graines de coriandre

- oignons blancs, ail, cannelle, 4 épices, autres assaisonnements au choix

 

Préparation de la recette :


Mélanger le vinaigre, le sucre et les épices puis porter à ébullition pendant 3-4 minutes.
Tasser les cerises dans le bocal. Disposer oignons, ail, herbes et recouvrir de la marinade tiédie.
Ne couvrir le bocal qu'une fois le mélange bien refroidi, ce qui prend plusieurs heures à température ambiante.
Attendre 3 mois avant d'utiliser.


Présenter les cerises avec les terrines végétales, le fois gras, du boudin blanc, des magrets.


 

Les infos de la semaine 25

Oyez, oyez, Chères adhérentes et adhérents, notre nouveauté :

Charly (jardinier, livreur aux Jardins) est passionné par la météorologie et tout ce qui va avec, les prévisions, les observations, la climatologie. Comme Charly, maintenant, travaille dehors, il a tout le loisir de vivre les aléas climatiques en direct et travailler avec ! Nous avons dans l'idée, de mettre en place, avec lui, une petite station météo, en attendant, nous lui avons proposé de partager ses prévisions avec nous et vous. Voici donc NOTRE PETIT BULLETIN METEO, en bas à gauche de la feuille de chou. Vous pourrez également retrouver les prévisions plus détaillées de Charly sur notre site internet (onglet METEO). Et justement, parlons du temps qu'il fait, comme vous le savez sûrement les légumes ont besoin de soleil et de chaleur pour pousser.

Comme vous l'avez remarqué, nous en manquons cruellement et alors que nous devrions crouler sous les courgettes et les haricots, nous peinons à en mettre à tout le monde.

Cela se ressent sur la variété de la composition de vos paniers.

 La pluie c'est aussi joli, alors nous vous souhaitons une semaine joyeuse.

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Panier du Mardi 21 Juin (S25 - Fruits)

 

Composition des paniers

Petit Panier

0.7kg pdt nvelle

4.90€

1 batavia

1.20€

1 bouquet sarriette

1€

1 concombre

1€

3 tetes d'ail

1.80€

1 botte d'oignon

1.20€

TOTAL

11.10€

Grand Panier

3 tetes d'ail

1.80€

1 batavia

1.20€

1 botte radis

1€

1 basilic

1.5€

1kg pdt nvelles

7€

0.5kg fenouil

1.60€

1 botte oignons

1.20€

TOTAL

14.80€

A noter : Le prix du panier peut varier selon les saisons, mais la moyenne de l’année sera conforme au prix payé par l’adhérent.


 

La Recette de FX !

Choux pointu au curry crème de coco

Ingrédients :

-1 Choux pointu

-beurre ou huile d'olive

-1 c.a.c de gingembre

-1 c.a.c de curry

-1c.a.c de curcuma

-sel

-poivre

-une belle poignée de raisins secs

-une poignée de cacahuètes

-40cl de crème de coco

 

Couper le choux en deux, retirer le trognon, puis l'émincer.

Le faire revenir dans un récipient type Wok, avec du  beurre ou un filet d'huile d'olive.

Laisser cuire selon votre gout, plutôt croquant ou plutôt cuit, ajouter les épices, saler, poivrer, bien remuer, puis ajouter la crème de coco, laisser cuire a feu doux deux ou trois minutes.

Ajouter une belle poignée de raisins secs et une poignée de cacahuètes, et c'est prêt!!!


 

Panier du Jeudi 16 Juin (S24 - Oeufs)

Composition des paniers

Petit Panier

0.7kg PdT nouvelle

4.90€

1 batavia

1.20€

1 choux pointu

2.10€

1 bouquet d'oseille

1.20€

1 botte d'oignon

1.20€

TOTAL

10.60€

Grand Panier

1kg de PdT nouvelle

7€

1 batavia

1.20€

0.5kg fenouil

1.60€

1 chou pointu

2.10€

1kg feve

3€

TOTAL

14.90€

A noter : Le prix du panier peut varier selon les saisons, mais la moyenne de l’année sera conforme au prix payé par l’adhérent.


 

Recette de la semaine 24

Courgettes farcies aux oignons et gorgonzola (pour 4 personnes)

- 4 courgettes moyennes bien fermes

- 3 tranches de pain sans la croûte (60 g environ)

- 1 botte oignons nouveaux

- 80 g de gorgonzola

- huile d'olive, grana ou parmesan, sel, poivre, persil, menthe fraîche

 

1. Préchauffer le four à 180°C. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et creuser la chair. Mettre de côté.

2. Faire revenir dans une poêle 4 cs d'huile d'olive, puis ajouter l'oignon ciselé et cuire pendant 10 minutes en ajoutant 2-3 cs d'eau. Ajouter la chair de courgette, la mie de pain émiettée, une dizaine de feuilles de persil et 2 cs de grana. Saler, poivrer et laisser cuire encore 5 minutes. Enfin, ajouter 50 g de gorgonzola en dés et 4-5 feuilles de menthe ciselée. Farcir les demi-courgettes avec cette farce, verser un filet d'huile d'olive puis faire gratiner au four une dizaine de minutes. Servir avec le reste de gorgonzola posé sur les courgettes chaudes.

 

Crème de betterave, gorgonzola et balsamique (pour 6 personnes)

300 g de betterave rouge (les faire cuire et retirer la peau)

90 g de gorgonzola (ou autre bleu un peu doux comme la Fourme D'Ambert)

· 3 càs de vinaigre balsamique

sel et poivre

Chauffer légèrement le gorgonzola dans une casserole de manière à ce qu'il se liquéfie. Éteindre.

Dans le bol du mixeur, mixer par à coup la betterave avec le gorgonzola jusqu'à obtenir une crème. Ajouter le vinaigre, assaisonner et goûter afin de rectifier l'assaisonnement (il se peut qu'on aime avec plus de vinaigre). Déguster de suite ou garder au frais recouvert de film alimentaire pendant maximum deux jours.

Pour adoucir un peu, on peut ajouter 2 càs de yaourt nature, un peu crémeux et doux.


 

Les infos de la semaine 24

Chères adhérentes et adhérents,

Voici l'histoire de Sheila,

Sheila est une jeune femme blonde, au yeux bleus, d'un bleu un peu métallique. Un grand sourire est offert souvent en passant, mais quand elle ne sourit pas, c'est que Sheila n'est pas contente. En secret, je vous dis qu'elle a un grand cœur, mais chut...ne le dites à personne. "Je suis née au Mans en 1985 et j'ai 6 frères et sœurs dont je suis l'ainée. J'ai grandit et été élevé dans une famille d'accueil, toute mon enfance et mon adolescence s'est passée auprès d'eux, ils sont ma famille. Petite, je rêvais de travailler avec les chevaux, alors j'en ai fait mon projet professionnel et j'ai passé mon BEP élevage équestre (Sheila monte comme une amazone !). Puis je rencontre l'Amour et né un beau bébé qui s'appelle Enzo, il a aujourd'hui 7 ans. Et puis j'en ai eu marre du Mans et de son bitume, j'ai décidé alors de partir. Ne sachant pas quelle destination choisir, j'ai regardé les locations sur Le bon coin et la première qui me convenais, se trouvait à St Marcellin, alors je prends une valise, mon bébé et adieu le Mans. J'aime travailler à l'extérieur, c'est ce qui est le plus important pour moi, alors ma conseillère m'a orienté sur les Nouveaux Jardins de la solidarité. J'y ai découvert le maraîchage et les espaces verts." Le projet de Sheila s'affine avec ce même fil rouge du travail en exterieur et dans la nature. Après ce petit entretien, je la laisse repartir vers sa formation Espace Vert qui a lieu ce matin aux Jardins et en partant elle me lance avec son air malicieux et pince sans rire : "Le jardin me plait, je vais leur casser les oreilles !" Ce que Sheila adore faire quand elle est dehors !


 

Panier du Mardi 14 Juin (S24 - Oeufs)

Composition des paniers

Petit Panier

0.6kg haricots verts

4.20€

1 batavia

1.20€

0.8kg courgettes

2.08€

1kg de pom de terre

1.20€

1 botte d'oignon

1.20€

TOTAL

9.88€

Grand Panier

2 concombres

1.60€

1 batavia

1.20€

1kg épinards

4€

1 chou pointu

2.10€

0.5kg pommes de terre

nouvelles

3.50€

0.5kg betteraves

1.20€

1 botte oignons

1.20€

TOTAL

14.80€

A noter : Le prix du panier peut varier selon les saisons, mais la moyenne de l’année sera conforme au prix payé par l’adhérent.