Poke Bowl
Le poke bowl n’a rien à voir avec la petite tape amicale que l’on fait à nos contacts Facebook ! Il s’agit d’un nouveau mets tout droit venu des États-Unis, et qui n’a pas fini de nous surprendre, faire saliver, étonner, avec parfois du bon poisson, des légumes frais et des légumineuses.
En fait, le poke bowl est un plat hawaïen, qui se situe à la croisée des chemins entre le shirashi japonais (un bol dans lequel on trouve du riz, du poisson cru et de l’avocat) et le ceviche péruvien (du poisson cru et mariné dans une sauce à base de citron vert).
Ingrédients :
– 30 g de chou rouge râpé
– 30 g de pois chiche
– 1/3 de concombre
– 1 tomate
– 50 g de boulghour
– 1 tranche de saumon fumé
– Graines de sésame
– Graines de chia
– Graines de tournesol
– Marinade/ vinaigrette aux agrumes
– Le jus d’1/2 pamplemousse
– Le zeste et le jus d’un citron vert (zestes fins)
– 1 cuillère à café de miel
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
– 75 ml d’huile d’olive
Sauce au yaourt (facultatif) :
– 1 yaourt
– 1/2 citron (le jus)
– Coriandre
– Persil, sel, poivre
Préparation :
1. Préparez la marinade : mélangez bien tous les ingrédients ensemble.
2. Mettez le chou rouge râpé dans la moitié de la préparation. Mélangez à nouveau pour que le chou soit bien enrobé. Réservez au frigo.
3. Préparez la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients. Réservez au frais.
4. Faites cuire le boulgour et les pois chiches* (selon les indications du paquet).
5. Pendant ce temps : lavez et préparez les légumes : – détaillez le concombre en rondelles (vous pouvez garder la peau si le concombre et bio, sinon épluchez-le) – découpez les tomates en quartiers. Une fois cuits, passez le boulgour et les pois chiches sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
6. Disposez les différents éléments joliment dans l’assiette. Saupoudrez de graines de courge, de sésame et de graines de chia. Servez avec le reste de marinade et la sauce au yaourt à part.
Notes: J’utilise des pois chiches à cuisson rapide (15 minutes). Comme ça, inutile de les faire tremper la veille.